先將姜末和蒜末炒香，加肥豬肉炒熟，最后加瘦肉。加水煮湯。湯滾了之后可以下千張。千張一定要有油水才好吃。

食材主料五花肉750克百葉250克輔料生姜5片蔥3根八角1個香葉1片桂皮1個生抽適量料酒適量冰糖1塊老抽適量蠔油1勺步驟1.五花肉切成1厘米厚，3厘米寬的塊，百葉用水沖洗備用2.準(zhǔn)備好要用的香料3.取一干凈鍋放入可以掩埋肉的水量，將水燒開！4.水開后放入一點料酒2片姜，將肉下鍋5.水再次開時關(guān)火，撈出肉晾涼！6.這時可將百葉卷起打成結(jié)！7.將洗干凈晾涼的肉放入鍋里炒干水份！（如果先放油再放肉煸炒，有是因為水分沒有控干會將油濺出來）8.將肉上水分疾病炒干時，放入蔥姜一起煸炒！9.加入八角、桂皮，香葉一起煸炒20分鐘左右，將五花肉里的油煸炒出來！10.加入適量生抽，一勺蠔油翻炒均勻后倒入開水，淹沒肉并高出2厘米左右11.大火燒開小火燒40分鐘左右加入一塊冰糖和百葉結(jié)，繼續(xù)小火燒20分鐘12.加入老抽煮5分鐘后大火收汁，大火收汁時要不時翻動鍋底，以免糊鍋！13.最后可以出鍋裝碗了，如果散入2根蒜花就更好看啦！

百葉結(jié)燒肉：食材：百葉結(jié)適量 五花肉一塊 鹽適量 老抽兩三勺 姜片兩三片 八角三四粒 料酒兩勺 生抽兩勺做法：1.五花肉用開水燙一下2.百葉結(jié)洗好 待用3.開火。冷油就加姜片 八角4.待姜片八角散發(fā)香味。把五花肉倒入進去煸炒至焦黃 中小火。慢慢煎 大火易糊5.待五花肉煎制煎黃 加入老抽 生抽 料酒。翻炒幾下。再把百葉結(jié)放進去翻炒兩三分鐘左右6.加入開水 大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。燜煮 途中要打開 翻炒一下 防止粘鍋。十五分鐘左右 就好了

五花肉燒千張的做法：1.五花肉切小塊焯水。2.準(zhǔn)備好輔料：糖，醬油，蔥，姜，八角，料酒，鹽，桂皮。3.千張切小條后挽扣備用4.把鍋燒熱放入焯水的肉。加入大料 干 辣椒 一起煸炒，至肉微黃。5.加入白糖繼續(xù)煸炒。6.加入料油 醬油煸炒均勻。7.倒入開水，沒過肉。加入蔥姜。燒開轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘。8.加入千張和鹽攪拌均勻繼續(xù)小火燒燉。燒燉至湯汁收干即可。

總結(jié)

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