家常藕片是一道非常簡單的菜，首先把藕清洗干凈之后切成合適的薄片，然后在鍋中放入適當的辣椒段和蒜末，再把藕片放進去翻炒一下即可。

鈔票特別好吃，這種東西特別有營養，怎么做的就非常好一種東西。

蓮藕是一種好東西，不僅富含豐富的維生素同時還含有非常不錯的蛋白質，口感脆脆的十分下飯，而對于不會炒藕絲的朋友下面可以跟著學習下，同時掌握蓮藕炒制過程不發黑的技巧，或許你也能以后用到的哦首先準備食材：蓮藕1根，米醋10ml，食用油10g，雞精6g，食鹽5g，干辣椒5g，蔥1根做法與步驟：1、先把蓮藕洗干凈后刮掉上面的皮，并用刀子把蓮藕切成段，最后改成絲，這個時候用清水過兩遍，如果時間允許的話可以用清水浸泡一會備用2、干辣椒切好后，同時把蔥段洗干凈后切成段備用3、這個時候就可以點火熱鍋了，當鍋內的溫度達到7成熱的時候，倒入食用油10g，待油溫達到8成熱的時候倒入辣椒段和蔥段，并不斷地用鍋鏟翻炒爆出香味4、可以把瀝水的藕絲倒入到鍋內進行不斷地翻炒，炒制3成熟的時候沿著鍋邊倒入米醋，并繼續翻炒，當熟了后即可以加入雞精和食鹽拌勻后盛出食用了。其實每個人的口味不一樣，對是否放辣椒和放多少辣椒自己其實可以調控的，其實蓮藕在炒制的過程中如果該做的步驟處理好了不會出現糊鍋和發黑的現象，但是這個問題卻困擾了很多小白美食愛好者，幾乎每次都會遇到這個問題，而且找不到原因，就這樣一直反復的循環，最后鬧得十分心煩。其實蓮藕想炒制出來不發黑，技巧很簡單，那就是切好后用冷水浸泡，同時浸泡的時間不能太短，保證在10分鐘左右最為適宜，因為蓮藕中包含了大量的淀粉，如果我們不進行這一步驟的處理話，很容易在熱鍋炒制的過程中使得淀粉和空氣發生氧化作用而發黑，同時炒制的過程中加上米醋，酸度要大一些的米醋，這樣能夠保證最后出鍋的蓮藕絲味道更加清脆而不發軟。蓮藕做法多種多樣，可以根據每個人的喜好來進行的，同時蓮藕是一種富含營養十分豐富的食物，平時在家中可以多吃，特別是在炒制的過程中根據自己個人的口味加上辣椒和醋，更能開胃

先把藕給它去皮洗凈，切成薄片，嗯，然后焯水焯水的時候在水里稍微放一點鹽，這樣炒出來的藕，稍微是有一點味道的，然后買一塊肥瘦相間的五花，給它切成薄片，然后開火，哦，開火做鍋，熱鍋涼油把五花肉放進去煸炒煸炒的五花肉卷成小碗的形狀，然后放上蔥段，蒜片，姜片，爆香，然后再放上一點花椒和大料角，然后再放料酒生抽，放上一點鹽，然后再下藕片，迅速翻炒啊，翻炒至藕片入味，肉也熟了就可以了，最后再點上一點香油，放上一點雞精，如果喜歡帶湯汁的話，可以提前放上一點湯汁，這樣炒出來的藕片咸香鮮嫩

個人覺得清炒就很好吃，就放一點點鹽和生抽就可以了。可以吃到特有的那種清甜的味道。把藕切片以后記得拿水泡一下，把淀粉泡走，這樣的話炒出來的，藕不會變色，也不會粘粘糊糊。糖醋其實也挺好吃的，只不過那個火候比較難掌握，稍微過火了，就是一種焦味。做炒藕一定要買那種嫩藕，老藕的話是粉的，怎么炒都不好吃。

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，生長于泥中，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，蓮藕富含維他命C及礦物質，具有益氣補血、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙等攻效。以鮮藕為主要原料，經過炒制而成的糖醋藕片，色澤亮麗，酸甜適口，深愛廣大消費者喜愛?！　?.選取鮮藕500克，青、紅杭椒各1個、食鹽6克及花生油、白糖、白醋各適量?！　?.將鮮藕削皮，切成0.3厘米厚片狀，青、紅杭椒切成斜箍狀?！　?.炒鍋放置到旺火上，加清水500克燒開，下入切好的藕片及青、紅杭椒片，焯燙30秒鐘撈起，放入涼水盆中沖涼，控水待用?！　?.炒鍋放置到旺火上燒熱，放入花生油，加適量清水、白糖，熬至汁液粘稠時，下入焯過水后的主、輔料和食鹽，淋入白醋，快速翻炒，即可出鍋?！　?.將菜肴盛入盤中，調擺成型。

總結

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