干燒小黃魚小黃魚的肝可入藥，功效補益肝腎，養(yǎng)肝明目。主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱主料小黃魚輔料料酒生姜小蔥大蒜干尖椒油，鹽。醋，胡椒粉，糖干燒小黃魚的做法步驟1. 小黃魚去鱗挖腮清干凈內臟，可用料酒生姜加少量鹽先腌制一下，可以去腥入味，生姜切絲，大蒜切丁，小蔥切末，干尖椒剪好備用2. 平底煎鍋倒入適量的油，差不多蓋住鍋底就可以了，大火燒熱3. 油溫至九成熱時，轉中火，一條條整齊放入小黃魚4. 看到魚尾翹起，魚皮呈酥黃的狀態(tài)時，小心翻面，再煎另一面，煎至兩面呈金黃色就可以了5. 加入姜絲蒜末干尖椒，如果先前腌制過的話就不用加鹽了，如果沒腌要加一小勺的鹽6. 倒入一大鍋鏟的醋，加少量的水，然后加入雞精，胡椒粉，根據各人口味還可加入一點點糖，不喜歡的可以不加，手持煎鍋搖晃幾下讓作料均勻溶化，稍煮一下然后將魚再次翻面，好讓魚的兩面都粘上湯汁煮入味，再煮直至湯汁差不多快干時，就可以起鍋裝盤了7. 撒上香蔥末，真是香氣撲鼻啊，看起來是不是很漂亮啊幫紅燒小黃魚小黃魚若干條輔料生姜適量花雕適量大蒜適量小蔥末適量食油適量食鹽適量黃糖/白砂糖適量本幫紅燒小黃魚的做法步驟1. 小黃魚清理好內臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用；2. 起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃；3. 魚兩面煎黃后，噴入花雕（量需較大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；4. 3分鐘后，開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘；5. 兩分鐘后，翻身，繼續(xù)中小火，燜2分鐘；（翻身時請保持魚兒的形狀）6. 2分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身；同時放入適量食鹽和白糖調味；并開始用中火收湯汁，大約3分鐘7. 3分鐘后，湯汁已收的差不多了，關火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤！對了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時也增味！

煮~下火鍋~

總結

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