鯰魚燉豆腐做起來好吃。主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋1、鯰魚宰殺后洗干凈。2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。4、豆腐瀝干水備用。5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。9、小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。10、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。11、大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜。小竅門：1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。

聯(lián)誼超市又簡單的做法，我覺得這個應(yīng)該就是用青椒料酒，把它腌制一下，然后放上大蒜，然后這樣可以去除鲇魚的土腥味，所以這樣做出來鲇魚沒有任何的腥味吃起來非常的鮮美。

魚類食品當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪的含量也比較低，所以吃得比較多，也不存在發(fā)胖的情況。其中的蛋白質(zhì)是很容易被人體所吸收和消化的，因此能夠很好的補充營養(yǎng)。對于三高人群而言，也可以放心的食用魚肉，同時還能夠?qū)ρ鸬秸{(diào)節(jié)的作用。而且其肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價值也非常豐富，因此深受人們的喜愛。在市面上，魚的種類也非常豐富，因此可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇合適的類型。由于鯰魚的肉質(zhì)非常細(xì)膩，在其中富含豐富的營養(yǎng)價值，他也成為了消費者們在購買的時候最為主要的選擇。一、酸菜燒鯰魚酸菜燒鯰魚是在四川菜當(dāng)中比較出名的一道家常菜，不管是什么魚，都會帶有一定的腥味，而酸菜不僅能夠很好的掩蓋腥味，還能夠起到提鮮的作用。但這道菜當(dāng)中所需要用到的食材包括蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒，料酒，酸菜，鯰魚。調(diào)味料的作用是在保證鯰魚本身的鮮味基礎(chǔ)之上增加香味，料酒能夠很好的，同時也能夠讓鯰魚更加入味，這道菜的特點就是酸香麻辣，非常符合南方人的口味。二、紅燒鯰魚紅燒鯰魚所需要用到的調(diào)味品是比較多的，這樣才能夠讓香味更加濃郁。生姜，大蒜，料酒，蔥花，八角，這些都是必不可少的。評判這道菜好壞的標(biāo)準(zhǔn)，作為主要的就是通過色澤和口感來進(jìn)行判斷。顏色要接近焦糖色，讓人看上去就充滿食欲，口感上的話，細(xì)膩而又嫩滑才是紅燒鯰魚最好的一種狀態(tài)。三、鯰魚蔬菜鍋鯰魚蔬菜鍋其實對于菜品當(dāng)中的蔬菜并沒有嚴(yán)格的要求，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。土豆，山藥，娃娃菜這些都是不錯的選擇，不僅讓菜品內(nèi)容更加豐富，營養(yǎng)價值同樣也變得更高。

清蒸鯰魚食材明細(xì)鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜姜片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜面醬1.鯰魚一條洗凈，在魚背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身腌10分鐘。2.油豆腐對半切。3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。4.盤底放幾片蒜姜片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜姜片蔥絲均勻地放在上面。5.取小碗一只，倒入油、醬油、甜面醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。6.裝盤即可食用。小貼士1.鯰魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。2.患有皮膚病瘡腫者忌食。3.鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。溫馨提示：1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。2、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。3、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。

刪前留

鯰魚這樣做太好吃了，鮮香味美超下飯，家人隔三差五點名吃說到鯰魚呢，相信大家也都非常的熟悉了，鯰魚肉質(zhì)鮮美味，營養(yǎng)豐富，沒有太多的小骨頭，最主要的是價格還不算太貴，所以也是大家常吃的淡水魚之一！鯰魚不宜煮太久，時間久了肉質(zhì)會變老，會影響口感！作為常見的淡水魚，毋庸置疑，鯰魚的吃法是非常多的，蒸煮燜炸燉都可以！這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的是一個比較簡單，廚房小白也能輕易做出來的做法【清蒸鯰魚】，但是呢，做法雖然簡單，如果你火候掌握不好，可能做出來就不是那么一回事了哦！那么，喜歡吃鯰魚的朋友們就一起來看看我是怎么做的吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鯰魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會腌入底味備用！第二步：將生姜修成長方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！第三步：將腌制好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！第四步：等鯰魚蒸好之后，端出鯰魚，然后倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！這一道原汁原味，簡單但非常好吃的【清蒸鯰魚】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸鲶鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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