食材主料肥瘦豬肉600g芋頭800g輔料小蔥適量鹽適量姜適量八角適量桂皮適量紅棗適量步驟1.備好材料:有肥有瘦的豬肉一塊，芋頭一個，蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。2.將芋頭削皮切成大塊，泡在水中備用。注：不泡的話會氧化變黑。3.將豬肉也泡出血水。注：有時間多泡一會，沒有時間少泡一會。4.將泡出血水的豬肉也切成大塊。5.倒到鍋中用中小火慢慢炒干。6.然后下香料：蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。7.炒出香味，倒入糖漿。注糖漿是用2份水和1份糖小火熬出的，平時多熬點，用時就省事了。用糖漿比直接用糖味好色亮。8.加適量的老抽。9.加足夠量的溫水，蓋鍋，大火燒開，轉小火燉。10.肉燉爛，加鹽調味，并將芋頭倒下去。11.蓋鍋燉到芋頭軟爛即可。12.最后起鍋前撒點蒜苗，給芋頭紅燒肉增色增香。小貼士1.肉要先泡出血水，最少半小時。2.一般做紅燒肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有點麻煩。你可以一次多炒些備用。

芋頭燒肉的做法五花肉；芋頭；姜；老抽；生抽；黃酒；糖；很醇很香的一道燒肉，將五花肉中的油脂煸出部分，油膩的口感頓時減少不少。做法和步驟1五花肉2厘米見方塊，芋頭去皮后切同樣大小，姜切片；鍋中倒入一點油，中火加熱。放入姜片爆香。2放入五花肉塊翻炒至肉變色，并出一些油，這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色，充分翻炒一會兒。3順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。4以中火燒沸騰后，轉小火燉約1小時。5放入芋頭塊，如果喜歡，也可以放些煮雞蛋，雞蛋要用牙簽扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。6根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。7繼續燉1小時后，以中大火收汁，把湯汁耗去九成，而且粘稠即可。

總結

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