洋蔥能讓人流淚的原因是因?yàn)檠笫[中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做丙烯醛（allyl propyl disulfide）。當(dāng)切割洋蔥時(shí)，刀切碎了洋蔥細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)的丙烯醛與一種酶反應(yīng)，產(chǎn)生了一種叫做丙烯酰胺酶（syn-propanethial-S-oxide）的化合物。這種化合物進(jìn)一步分解為硫化物和氧化物，它們能刺激眼睛的黏膜，導(dǎo)致眼淚的分泌。這種生理反應(yīng)是人體自然的防御機(jī)制，目的是保護(hù)眼睛免受刺激物的傷害。

總結(jié)

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