醬牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。芹菜炒牛肉主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。7、鍋里留一部分油，炒香配料。8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)9、放入芹菜。10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。啤酒煮牛肉土豆材料牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒做法1.牛肉用姜片焯水，土豆切塊、姜切片或拍爛；2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調(diào)料的香味。3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；4.燜好倒好預(yù)熱好的砂鍋里。菠蘿炒牛肉主料：牛肉 250g配料：菠蘿 150g青椒 100g調(diào)料：蠔油 適量生抽 適量料酒 適量生粉 適量蛋黃 適量鹽適量做法1、準(zhǔn)備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進(jìn)去，得少量多次地入，倒一點(diǎn)水用手抓，抓到肉有點(diǎn)干，有點(diǎn)粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了。2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點(diǎn)油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點(diǎn)變白就可以關(guān)火，用余溫炒熟盛出（這點(diǎn)一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖（前面漿牛肉的時候也放過蠔油，這里可以少放點(diǎn)，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味）放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。

原料：牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g。做法：1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈。2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。

材料白米1杯，嫩牛肉150克，白蘿卜1／3個，嫩姜絲少許，蔥絲少許調(diào)味料(1)：料酒1大匙，淀粉1茶匙調(diào)味料(2)：水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法1、白米洗凈，加水8杯燒開，改小火煮到米粒熟軟。2、嫩牛肉切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。3、白蘿卜削皮、切絲，先放八粥內(nèi)同煮至熟軟，加入牛肉煮熟，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，熄火后撒上嫩姜絲和蔥絲，即可盛出食用。小訣竅1、放入牛肉時要平均鋪開在粥面上，使其受熱均勻，一煮滾就要熄火，牛肉才嫩。2、蘿卜絲在米粒一熟時就要加入，米粒太爛才加的話不容易煮軟。

材料白米1杯，嫩牛肉150克，白蘿卜1／3個，嫩姜絲少許，蔥絲少許調(diào)味料(1)：料酒1大匙，淀粉1茶匙調(diào)味料(2)：水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法1、白米洗凈，加水8杯燒開，改小火煮到米粒熟軟。2、嫩牛肉切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。3、白蘿卜削皮、切絲，先放八粥內(nèi)同煮至熟軟，加入牛肉煮熟，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，熄火后撒上嫩姜絲和蔥絲，即可盛出食用。小訣竅1、放入牛肉時要平均鋪開在粥面上，使其受熱均勻，一煮滾就要熄火，牛肉才嫩。2、蘿卜絲在米粒一熟時就要加入，米粒太爛才加的話不容易煮軟。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉粥怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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