花生碎是指將花生仁經(jīng)過研磨或切碎的成品，通常用于做糕點、甜點等食品的原料。花生碎可以過油炸，但需要注意以下幾點： 1. 控制油溫：油溫過高容易導致花生碎炸糊，油溫過低則不容易使花生碎變脆。一般來說，適宜的油溫為160-180攝氏度。 2. 炸制時間：花生碎炸制的時間相對較短，一般只需約1-2分鐘。如果時間過長，花生碎容易變黑和發(fā)苦。 3. 油炸前處理：在炸制花生碎之前，可以事先將其浸泡在清水中，然后煮沸，并在水中焯燙一段時間，以去除碎花生中的皮。焯燙好的花生碎炸制出來的顏色會更漂亮。 4. 瀝油處理：炸制完畢后，要及時將花生碎從油中撈起，放在紙巾或吸油紙上瀝油，以去除多余的油脂。 總的來說，花生碎可以過油炸，但需要注意控制好油溫和炸制時間，以獲得脆香可口的效果。

總結

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