鱼饼怎么做好吃呢？
今日約了幾個(gè)老友難得一見,大家就決定去聚聚,去外材料顯的太單調(diào),于是幾個(gè)人就開始自己做起了菜來,各自想好了要買的菜分頭行動，以下就是我們自己瞎搗鼓的魚餅的做法超級簡單，自己在家做的魚餅味道更傳統(tǒng)、而且價(jià)格大都比在外來得便宜，在外材料餐館吃魚餅比較貴。魚餅的做法比較簡單，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還想知道更多魚餅的菜譜，更多關(guān)于如何做魚餅，就來飯菜網(wǎng)搜索一下！下材料就教你做這道好吃的菜吧。菜系及功效：江西菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調(diào)料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。魚餅的制作要訣：1. 淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā)；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調(diào)料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。
材料培根2片 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 蛋黃醬50克 黃芥末醬10克 檸檬半個(gè)（只要外面的皮） 三文魚150克 土豆1個(gè) 面包屑65克 帕瑪森奶酪碎30克 黑胡椒粉適量 橄欖油100克做法1、培根和洋蔥切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。 2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之后取出培根。 3、鍋中留著煎培根剩下的油，放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟。 4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。 5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。 6、三文魚烤好后用叉子碾碎。 7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。 8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。 9、將面包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個(gè)平盤子中，混合均勻。 10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。 11、依次全部做好后，取一個(gè)煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。材料魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙做法1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。2.取一調(diào)理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調(diào)味料拌勻。3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。材料鯪魚肉200克，紅辣椒3個(gè)，大蔥1根，蒜適量，鹽適量，生抽適量做法1.將蔥、辣椒切好待用。2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃。3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒時(shí)沿鍋邊溜點(diǎn)水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調(diào)味就好了
食材主料鮸魚750g豬肥肉150g輔料紅薯淀粉120g鹽適量姜汁適量料酒適量白糖適量 做法1.將鮸魚開肚洗凈。2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。3.將純魚肉刮出。4.將純魚肉刮出。5.將豬肥肉切小丁。6.將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。7.在肉茸中加入姜汁、鹽、白糖、料酒。8.再加入紅薯淀粉，攪拌均勻。9.將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。10.起油鍋將肉丸炸成表面金黃。11.將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。12.蒸好出鍋切片裝盤即可。13.裝盤。
溫州魚餅（Wenzhou fish cake）味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。它還是溫州傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑，肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。主要原料：豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸畢竟不是專業(yè)的，我們做起來肯定沒有菜市場里那么好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點(diǎn)進(jìn)步。下面是具體操作過程：1、菜場買馬鮫魚（或冕魚）2、剖殺干凈后，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮（去魚皮是為了魚餅的色澤），然后魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。3、刮好的魚絨放于一容器中4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，作成餅形，加2個(gè)雞蛋黃（記住是黃，別放蛋清）5、再放上面粉（開始學(xué)少放點(diǎn)不會錯(cuò)，面粉少了太糊，多了就成面團(tuán)了）6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點(diǎn)，也就是有嚼頭7、上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟8、如果下油鍋，炸的時(shí)候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。9、兩面都金黃的時(shí)候就好了，出鍋。10、制作完畢，美味呈現(xiàn)眼前。即食，可以蘸點(diǎn)醬油醋，也可以切成細(xì)條炒菜或燒湯。
今日約了幾個(gè)老友難得一見,大家就決定去聚聚,去外材料顯的太單調(diào),于是幾個(gè)人就開始自己做起了菜來,各自想好了要買的菜分頭行動，以下就是我們自己瞎搗鼓的魚餅的做法超級簡單，自己在家做的魚餅味道更傳統(tǒng)、而且價(jià)格大都比在外來得便宜，在外材料餐館吃魚餅比較貴。魚餅的做法比較簡單，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還想知道更多魚餅的菜譜，更多關(guān)于如何做魚餅，就來飯菜網(wǎng)搜索一下！下材料就教你做這道好吃的菜吧。菜系及功效：江西菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調(diào)料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。魚餅的制作要訣：1. 淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā)；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調(diào)料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。
材料培根2片 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 蛋黃醬50克 黃芥末醬10克 檸檬半個(gè)（只要外面的皮） 三文魚150克 土豆1個(gè) 面包屑65克 帕瑪森奶酪碎30克 黑胡椒粉適量 橄欖油100克做法1、培根和洋蔥切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。 2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之后取出培根。 3、鍋中留著煎培根剩下的油，放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟。 4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。 5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。 6、三文魚烤好后用叉子碾碎。 7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。 8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。 9、將面包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個(gè)平盤子中，混合均勻。 10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。 11、依次全部做好后，取一個(gè)煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。材料魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙做法1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。2.取一調(diào)理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調(diào)味料拌勻。3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。材料鯪魚肉200克，紅辣椒3個(gè)，大蔥1根，蒜適量，鹽適量，生抽適量做法1.將蔥、辣椒切好待用。2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃。3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒時(shí)沿鍋邊溜點(diǎn)水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調(diào)味就好了
食材主料鮸魚750g豬肥肉150g輔料紅薯淀粉120g鹽適量姜汁適量料酒適量白糖適量 做法1.將鮸魚開肚洗凈。2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。3.將純魚肉刮出。4.將純魚肉刮出。5.將豬肥肉切小丁。6.將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。7.在肉茸中加入姜汁、鹽、白糖、料酒。8.再加入紅薯淀粉，攪拌均勻。9.將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。10.起油鍋將肉丸炸成表面金黃。11.將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。12.蒸好出鍋切片裝盤即可。13.裝盤。
溫州魚餅（Wenzhou fish cake）味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。它還是溫州傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑，肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。主要原料：豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸畢竟不是專業(yè)的，我們做起來肯定沒有菜市場里那么好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點(diǎn)進(jìn)步。下面是具體操作過程：1、菜場買馬鮫魚（或冕魚）2、剖殺干凈后，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮（去魚皮是為了魚餅的色澤），然后魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。3、刮好的魚絨放于一容器中4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，作成餅形，加2個(gè)雞蛋黃（記住是黃，別放蛋清）5、再放上面粉（開始學(xué)少放點(diǎn)不會錯(cuò)，面粉少了太糊，多了就成面團(tuán)了）6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點(diǎn)，也就是有嚼頭7、上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟8、如果下油鍋，炸的時(shí)候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。9、兩面都金黃的時(shí)候就好了，出鍋。10、制作完畢，美味呈現(xiàn)眼前。即食，可以蘸點(diǎn)醬油醋，也可以切成細(xì)條炒菜或燒湯。
今日約了幾個(gè)老友難得一見,大家就決定去聚聚,去外材料顯的太單調(diào),于是幾個(gè)人就開始自己做起了菜來,各自想好了要買的菜分頭行動，以下就是我們自己瞎搗鼓的魚餅的做法超級簡單，自己在家做的魚餅味道更傳統(tǒng)、而且價(jià)格大都比在外來得便宜，在外材料餐館吃魚餅比較貴。魚餅的做法比較簡單，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還想知道更多魚餅的菜譜，更多關(guān)于如何做魚餅，就來飯菜網(wǎng)搜索一下！下材料就教你做這道好吃的菜吧。菜系及功效：江西菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調(diào)料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5. 和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。魚餅的制作要訣：1. 淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā)；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
總結(jié)
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