水煮過的鴨子，用材料把他喂好，上烤箱做烤鴨吃，還是不錯(cuò)的，做燉鴨其味道能差一些，像北京的烤鴨還是比較出名的。

很多人都非常喜歡喝粥，由于食材用于熬湯時(shí)能夠?qū)⑹巢闹械臓I養(yǎng)成分充分發(fā)揮到較大 ，鵝肉做為日常生活的普遍肉類食品，營養(yǎng)成分一樣都不差，因此大部分人要挑選用鵝肉熬湯，那樣喝起來的口味不但美味，營養(yǎng)成分也是翻倍的。自然鵝肉煲湯的情況下還要留意食物的配搭，那鵝肉燉湯的做法全集你清楚嗎?1.作法一將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環(huán)境污染，生姜切成片預(yù)留。鍋置灶火上，下動(dòng)物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時(shí)，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時(shí)后，加雞精即成。2.作法二老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗后切成片，生姜拍爛備用。將鴨塊倒進(jìn)麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開后倒進(jìn)炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生姜、枸杞子，火災(zāi)燉開后轉(zhuǎn)文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三將鴨切割成塊，倒進(jìn)鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將里邊的血所有漂掉。將泡椒蘿卜切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。用大蠟燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進(jìn)鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃瑹_之后把火改成文火燉個(gè)半小時(shí)，倒進(jìn)泡椒蘿卜，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進(jìn)了，在煮五分鐘就出鍋了。4.作法四家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略腌三十分鐘;泡蘿卜切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒干擦干凈;鍋中冷油放進(jìn)麻椒進(jìn)行爆香后撈起來不必，先后放進(jìn)小蔥段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放進(jìn)泡蘿卜和酸菜，炒成香氣后放進(jìn)家鴨和姜，多炒一會(huì)，炒成家鴨干香，倒進(jìn)沸水，燒開后去掉白沫子，移進(jìn)沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由于泡蘿卜自身味兒很大，無需放一切別的的調(diào)味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。

很多人都非常喜歡喝粥，由于食材用于熬湯時(shí)能夠?qū)⑹巢闹械臓I養(yǎng)成分充分發(fā)揮到較大 ，鵝肉做為日常生活的普遍肉類食品，營養(yǎng)成分一樣都不差，因此大部分人要挑選用鵝肉熬湯，那樣喝起來的口味不但美味，營養(yǎng)成分也是翻倍的。自然鵝肉煲湯的情況下還要留意食物的配搭，那鵝肉燉湯的做法全集你清楚嗎?1.作法一將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環(huán)境污染，生姜切成片預(yù)留。鍋置灶火上，下動(dòng)物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時(shí)，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時(shí)后，加雞精即成。2.作法二老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗后切成片，生姜拍爛備用。將鴨塊倒進(jìn)麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開后倒進(jìn)炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生姜、枸杞子，火災(zāi)燉開后轉(zhuǎn)文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三將鴨切割成塊，倒進(jìn)鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將里邊的血所有漂掉。將泡椒蘿卜切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。用大蠟燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進(jìn)鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃瑹_之后把火改成文火燉個(gè)半小時(shí)，倒進(jìn)泡椒蘿卜，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進(jìn)了，在煮五分鐘就出鍋了。4.作法四家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略腌三十分鐘;泡蘿卜切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒干擦干凈;鍋中冷油放進(jìn)麻椒進(jìn)行爆香后撈起來不必，先后放進(jìn)小蔥段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放進(jìn)泡蘿卜和酸菜，炒成香氣后放進(jìn)家鴨和姜，多炒一會(huì)，炒成家鴨干香，倒進(jìn)沸水，燒開后去掉白沫子，移進(jìn)沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由于泡蘿卜自身味兒很大，無需放一切別的的調(diào)味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。

水煮過的鴨子直接白切沾醬油吃就好了。

竹蓀老鴨湯原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個(gè)、鹽、清水。竹蓀老鴨湯的做法1、鴨腿切塊后用清水泡30分后撈出控干備用。2、竹蓀剪去根部后用溫水袍分鐘后撈出備用。3、鍋內(nèi)加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之后中火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。4、開蓋撇去湯面上浮沫，放入竹蓀繼續(xù)燉10分鐘，最后關(guān)火放鹽調(diào)味即可。竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜竹蓀,同時(shí)也是食療佳品，其營養(yǎng)及其豐富。竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。枸杞：枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，作為藥食兩用的一款進(jìn)補(bǔ)佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。冬瓜老鴨湯的做法：主料：鴨肉1只輔料：冬瓜1塊、棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根調(diào)料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉冬瓜老鴨湯的做法1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山6.大火煮開后文火煮上三十分鐘7.待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美烹飪技巧1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個(gè)小而不油膩。2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水。3、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。4、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。5、待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。

鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時(shí)先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調(diào)料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。

總結(jié)

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