介紹兩個我經常在家做的吧。1、西芹炒牛腰把牛腰從中間切開，去除白膜和油脂，切成細條狀，洗凈，再放入少許淀粉漿拌勻。 西芹斜切成薄片，少許胡蘿卜切絲，也可加入一點百合瓣。 把鍋燒熱，加入油，放入姜絲，然后再放牛腰、西芹、胡蘿卜絲、百合（按照此順序放），菜一下鍋，就要放一點點醋，再加一點大蒜葉子，炒熟即可陳盤。2、西紅柿蛋花牛腰湯把牛腰從中間切開，去除白膜和油脂，切成細條狀，洗凈。 西紅柿切成瓣狀，鴨蛋打散（也可用雞蛋，最好是鴨蛋，涼性的，可去火）。 鍋燒熱，加少許油，放入姜絲，西紅柿，翻炒一會，加入適量的熱水。水燒開后放入蛋花，接著放入牛腰，稍稍翻滾一會就可以起鍋了。這樣煮出的牛腰比較嫩，營養也比較高。這道湯比較補腎。

浸鹵牛腰　　主料:牛腰子 500克　　調料:花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 陳皮 3克 草果 3克 甘草 3克 大蒜 3克 大蔥 5克 醬油 25克 鹽 13克 丁香 1克 姜 5克 白砂糖 13克 各適量　　做法：　　1.將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織，用清水洗凈。然后，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗凈，以進一步除其腥臊味，瀝干水。　　2.先把蔥段，姜塊(拍松)，蒜以及陳皮，花椒等分別置于兩個紗布袋內包扎緊，同牛腰一同投入清水750克中鹵制，待湯沸后撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸于鹵汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江上少許鹵汁即成。

青椒炒牛腰子的做法1.不是很好看的牛腰子2.一個青椒和切成片的牛腰子3.牛腰子用水燙一下，這個還有血絲呢，因為一會還要炒，所以不能燙熟哦4.切好的青椒，蔥絲5.蔥姜炒香6.倒入腰子和青椒7.倒入適量的一品鮮醬油8.適量的精鹽和味素，爆炒即可出鍋

用料主料 柿子椒1個調料 食鹽適量、醬油適量、調和油適量青椒炒牛腰子的做法1.不是很好看的牛腰子2.一個青椒和切成片的牛腰子3.牛腰子用水燙一下，這個還有血絲呢，因為一會還要炒，所以不能燙熟哦4.切好的青椒，蔥絲5.蔥姜炒香6.倒入腰子和青椒7.倒入適量的一品鮮醬油8.適量的精鹽和味素，爆炒即可出鍋

栗香牛腰肉主料：牛腩（腰窩）200克、薊40克栗香牛腰肉輔料：南杏仁20克、蠶豆25克、栗子(鮮)2個、食鹽適量、胡椒粉適量栗香牛腰肉的做法第1步根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候；第2步加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌并裝盤；第3步將烤好的牛肉上盤，并用烤栗子和薄薊片作裝飾。

先剝去牛腰子外層的薄膜，然后將牛腰子對半剖開，剔去里面白色的筋，并切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正確處理方法第二步：將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換幾次水，然后沖洗到沒有血水為止。第三步：燒一鍋開水，水中放點花椒，等水開后再放點白醋，隨后放入腰花，立即關火。看到腰花變色后馬上撈出瀝水。　　經過上述處理后，牛腰子已經變得很干凈了，基本上沒有什么異味了，可以放心的用它來制作各種好吃的家常菜了。另外，你還可以試試如下的處理方法，去腥的效果也是不錯的——　　就是把經過第一步處理的牛腰子與燒酒拌和、捏擠，1000克豬腰用100克燒酒，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。牛腰子怎么做不腥，牛腰子的正確處理方法要點：焯水時一定要掌握好火候，水開下腰花，等到腰花一打卷顏色變白就馬上撈出，這樣就不會焯老了。　　此外，在用牛腰子制作菜肴時，還可以放點黃酒、花椒、白酒、醋之類的，這樣去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。

總結

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