糖醋鳊魚原料：鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。做法：1、扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁；3、鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；4、鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5、加入適量較稀的水淀粉，拌勻；6、放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。清蒸鳊魚原料：鮮鳊魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。做法1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精...

這個魚的話可以清蒸，放多一點姜片，用生抽，淀粉腌制一下，然后再去清蒸。或者油炸。

食材明細(xì)鳊魚一條豆腐一塊生姜適量香蔥適量料酒適量油適量大蒜適量鹽適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時簡單難度鳊魚豆腐湯的做法步驟1新鮮鳊魚收拾干凈。2豆腐及配料備用。3油鍋燒熱，下入鳊魚。4煎到表面皮稍落，翻面。5下入姜片、大蒜和蔥結(jié)。6倒入適量的開水。7調(diào)入適量的料酒。8把湯倒入漢美馳鍋內(nèi)。9豆腐切大塊，焯水。10煮到湯水發(fā)白，下入豆腐塊。11加入適量的鹽，出鍋即可。

海里的扁魚怎么紅燒？先把扁魚洗凈。去掉內(nèi)臟。然后下鍋兩面煎黃。料酒。白醋。白糖。海鮮醬油。老抽少許。少許鹽。調(diào)成汁兒。倒入煎黃了的魚大灼內(nèi)加入蔥姜蒜。小火慢燉湯汁靠干既可。

紅燒扁魚材料：扁魚1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量。(1)將扁魚宰殺，清洗干凈后，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘;(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右;(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤;(4)鍋內(nèi)留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后，倒入勾芡水煮濃后，倒在扁魚上，撒上蔥花即可。吃扁魚有什么好處中醫(yī)當(dāng)中認(rèn)為扁魚性溫，可以補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，健胃、它可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓等疾病。扁魚的營養(yǎng)價值扁魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，要說扁魚的營養(yǎng)價值為何那么高，看看它所含有的物質(zhì)就知道了。據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)牙齒的發(fā)育;磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用;而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命等。

就是多寶魚，清蒸味道不錯

總結(jié)

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