材料原料：大米400克，白蘿卜1根，花肉150克，海蠣子干10克，海虹干10克，干貝10克，蝦干10克，珍珠香菇6朵，紅蔥頭5個(gè)，姜3片（其中1片姜切成末），香蔥1根調(diào)料：鹽1/2茶匙3克，生抽1湯匙15ml，老抽1茶匙5ml，鮑汁2茶匙10克，黃酒2茶匙10ml，水約400ml做法1、海蠣子干、海虹干、干貝、蝦干、香菇?jīng)_洗干凈后倒入清水浸泡40分鐘。紅蔥頭洗凈切片，姜（1片）切末，香蔥切碎，白蘿卜去皮切成一口大小的滾刀塊。2、五花肉沖洗干凈后，放入不粘湯鍋中，加入可以沒(méi)過(guò)肉的清水，放入姜片（2片）、老抽，大火煮開后，撇沫，轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右，用筷子可以輕松插入時(shí)撈出，晾涼。先切片，再切成條。3、大米洗凈后，加入鹽、生抽，倒入可以沒(méi)過(guò)米的水（約高出2個(gè)指節(jié)）浸泡30分鐘。4、將泡軟變大的香菇切片。5、鍋中倒入油（油量大約可以將將沒(méi)過(guò)蔥片），放入紅蔥片，中小火煸至蔥片變色（淺褐色），明顯變酥脆時(shí)撈出，只留剩余的油，這就是紅蔥酥油。6、鍋中倒入油，油溫微熱時(shí)放入姜末，爆香后放入切好的五花肉條，炒至肉變小，顏色變深，有大量油炒出時(shí)，放入香菇片、泡發(fā)好的海蠣子干、海虹干、干貝、蝦干，大火炒出香味。7、倒入黃酒，加入蘿卜塊，瀝干水的大米，繼續(xù)炒出香味后，倒入水，加入鮑汁炒勻，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燜20分鐘左右。8、米飯熟了后，沿著鍋邊淋入紅蔥酥油（20ml），撒香蔥碎拌勻即可。小訣竅1、泡海鮮干貨的水不要扔，直接用這個(gè)水加入米飯中，味道更好。2、干香菇比較提味兒，大的干香菇用3多就可以。3、五花肉如果能喜歡吃肥的話，最好選擇8分肥，2分瘦的，這樣更香。4、紅蔥頭的味道更香濃，一般菜市場(chǎng)有賣。另外這里不需要用炸剩的蔥碎，但也不要扔掉，放入燉菜里，或者拌涼菜時(shí)撒上，味道都很香。5、鹽根據(jù)自己的口味添加，干海鮮已有咸味，注意不要放太多鹽。

看到蘿卜飯這個(gè)名字就會(huì)想到是把蘿卜和米飯放在一起煮成的飯，自從舌尖介紹過(guò)泉州蘿卜飯之后，這個(gè)飯就火的不得了，人們也開始了在家里面做這個(gè)蘿卜飯。因?yàn)樘}卜飯是把米飯和菜結(jié)合在一起，有葷有素的搭配，口感是味道自然就不用說(shuō)了，現(xiàn)在就來(lái)了解一下在家里制作蘿卜飯的方法。材料：米飯、蘿卜、五花肉、豆腐丁、油、食鹽、醬油、蔥、姜做法：1.食材切丁；蔥姜切末備用，白蘿卜焯水后，不過(guò)涼水，撈出備用。2.鍋中放油，放入五花肉丁，煸出豬油，再放入豆腐干丁，豆腐干被豬油略煎黃后，放入蔥姜末炒香，將2小勺甜面醬，提前用料酒澥開，倒入鍋中，淋上少許香油，炒勻。3.倒入白蘿卜，注入清水，與蘿卜持平，調(diào)入鹽；雞精；糖；倒入米飯，小火燜2-3分鐘，燜飯期間，可以鏟一鏟，避免巴鍋，見(jiàn)鍋中無(wú)汁時(shí)，撒入蔥末，用老抽調(diào)色后出鍋，顏色太淡了，會(huì)無(wú)食欲。做蘿卜飯技巧：1.五花肉先鹵熟再煮飯，味道和口感會(huì)更好。2.最后淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。特點(diǎn)：這是一道消滅剩米飯的高手，不管幾天剩的，軟的還是硬的，往鍋里一倒，連蘿卜帶米飯，倒上水，燜上幾分鐘，就全部黏到一起了，而且是飯菜一鍋出，又有飯；又有菜，十分鐘就能搞定。

1. 香菇，蝦脯泡軟，白蘿卜切丁，豬肉切丁2. 和大米一起放入電飯鍋中，水量比平時(shí)煮白米飯稍少，因?yàn)榘滋}卜會(huì)出水，加入適量食用油和鹽，為的是煮出來(lái)的米飯更香。開啟電飯鍋白飯功能煮飯?zhí)}卜洗凈去皮切成小粒；大米淘洗干凈放入鍋中，按常量加水并加入蘿卜粒，進(jìn)入煮飯程序；培根切成小粒，放入炒鍋中煸至出油；待煮飯程序?qū)⒁M(jìn)入燜煮階段時(shí)，開蓋加入并調(diào)入鹽和雞粉拌勻；至煮飯程序完成即可。注意編輯蘿卜有很好的去脂、助消化功效，建議讓食欲不佳、討厭吃飯的孩子嘗嘗蘿卜飯，可能會(huì)有增進(jìn)食欲的作用。在蘿卜飯里適當(dāng)添加培根、咸肉或香腸，既可以改善口味，又能緩解饑餓感的產(chǎn)生。1干貝海米淡菜干和香菇洗干凈后用溫水泡發(fā)。2首先用噴槍將肉皮燒黑(注意火焰顏色很淡，千萬(wàn)別燒到手，一定離遠(yuǎn)點(diǎn)。這樣處理過(guò)的肉更香無(wú)異味。)3將燒黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干凈控水。4然后在肉皮上刷幾遍紅燒醬油(這樣處理過(guò)的肉皮上色特好。)5將五花肉放入煮開的老鹵中6再加點(diǎn)姜片7加點(diǎn)紅燒醬油和料酒然后煮30分8大米洗干凈以后用水泡半小時(shí)，水里加點(diǎn)紅燒醬油和鹽。9半小時(shí)后將米撈出來(lái)放入電飯鍋內(nèi)膽，然后將泡香菇干貝的水加到內(nèi)膽里。10加水的量我就用的比平時(shí)稍微少一點(diǎn)點(diǎn)11紅蔥切絲，香菇切絲，蘿卜切滾刀塊備用。12煮好的肉晾涼切塊13炒鍋燒熱加入玉米油然后下入紅蔥炸一些蔥油14待紅蔥煸微黃變酥就用漏勺接著將蔥油控出來(lái)。15原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸炒16看到肉塊煸出油了就加入紅蔥絲和姜片爆香17加入處理好的干貝海米淡菜干和香菇絲煸炒18煸炒出香味以后用勺子溜鍋邊加入一勺料酒去腥19加入一點(diǎn)白糖提味20然后加入蘿卜塊翻炒21加入多半勺醬油煸炒一會(huì)兒22盛出來(lái)放入剛才加好水的米飯鍋里23放入電飯鍋內(nèi)蓋蓋子按煮飯檔24等米飯煮好保溫?zé)袅疗?0分鐘后打開蓋子澆上蔥油，再撒點(diǎn)小蔥末，用鏟子拌勻即可開吃啦。

某天，美食君在書上看到作者提到自己家鄉(xiāng)有一種米飯的做法，不加水，僅憑蘿卜滲出的汁水就能做出美味的米飯。美食君將信將疑，沒(méi)有水真的可以做出米飯嗎？本著對(duì)美食的探索精神，美食君決定在家試上一試，看看蘿卜是不是真的可以的代替水做出米飯來(lái)。香菇、臘腸、豌豆，一碗好吃的燜飯必備的材料已經(jīng)準(zhǔn)備好了，還有主角——水靈靈的大蘿卜。蘿 卜 飯白蘿卜1根/大米1碗/香腸2根/香菇4個(gè)生抽20ml/鹽5g/洋蔥半個(gè)豌豆粒/玉米粒適量1. 臘腸、蘿卜切丁，洋蔥切塊，2個(gè)香菇切成小丁，2個(gè)打花刀備用。（蘿卜要盡量切小，更容易煮出汁水來(lái)，洋蔥容易煮爛，所以可以切稍微大塊一些，口感更好。）2. 鍋內(nèi)熱油，臘腸、香菇倒入炒出香味，接著加洋蔥煸炒。3. 隨后加入蘿卜炒出水，加鹽、生抽調(diào)味。4. 倒入提前30分鐘浸泡好的大米，攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮15分鐘，同時(shí)將剩下2個(gè)香菇和豆粒燒開水焯熟，蘿卜飯做好后撒上即可。經(jīng)過(guò)嘗試，這個(gè)方法的確可以把飯煮熟，但炒菜鍋受熱均勻，水分蒸發(fā)較快，需要勤翻動(dòng)，而且米飯做好之后會(huì)有些干。美食君又用鎖水比較好的電飯煲做了一次，蘿卜飯的口感與平時(shí)吃的燜飯就相差無(wú)幾了。每個(gè)人對(duì)食物口感的偏好不同，有的人喜歡偏硬一些，顆粒分明的米飯；有的人就喜歡比較綿軟的米飯。那么蘿卜飯的不同烹調(diào)方式就照顧到了兩種美食訴求。大家可以在家試試看，平時(shí)我們做飯還是需要挺多水的，不加水的話蘿卜就要多放一些，才能提供米飯煮熟所需的汁水?；蛘呖梢圆捎闷綍r(shí)做燜飯的方法，加少許水來(lái)做，蘿卜的清甜不會(huì)讓你失望。蘿卜還有解毒生津、助消化的功效，三伏天多吃些蘿卜，舒緩腸道，對(duì)身體好。389閱讀搜索泉州蘿卜飯做法圖解100種燜飯菜譜吉野家牛肉飯配方絕密蘿卜燜米飯?jiān)敿?xì)做法泉州蘿卜飯老字號(hào)彭廚拌飯教程

俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。現(xiàn)在正是吃蘿卜的好季節(jié)，下面就為您介紹以蘿卜為主料做成的美食，蘿卜燜飯。蘿卜燜飯的主料是蘿卜和大米，里面加上其他配料一起燜熟即可，配料方面可以根據(jù)自己的喜好，靈活添加，但有一樣?xùn)|西必不可少，那就是五花肉，少了這個(gè)，蘿卜燜飯就沒(méi)有了靈魂。我將我平時(shí)做蘿卜燜飯的詳細(xì)做法介紹一下：1.準(zhǔn)備好主料蘿卜和大米，蘿卜洗凈切成薄片或者小丁均可，大米洗凈放電飯鍋內(nèi)備用；2.將五花肉切成丁備用；3.準(zhǔn)備好調(diào)料，八角、洋蔥（切成末）、姜（切成沫）、蒜（切成沫）；4.準(zhǔn)備好香菇，切成丁，準(zhǔn)備好青豆洗凈；5.鍋中放少許油，放入五花肉丁炒出油脂，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料炒香，再將準(zhǔn)備好的配料放入鍋內(nèi)同炒，加入適量老抽和生抽調(diào)色，這一步注意不要將五花肉炒的太過(guò)，不然成油渣了，影響口感；6.將炒好的配料平鋪在洗好的大米上，加入平時(shí)煮米飯的水量，放入適量的食鹽，點(diǎn)煮飯鍵開始燜飯；7.米飯煮熟后開鍋，加入蔥花，味精，胡椒，適量香油拌勻即可，一鍋香噴噴的蘿卜悶飯就做好了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白萝卜饭怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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