制作鹽豆通常在冬天來臨之際，首先取優質黃豆數斤（根據家里人口數量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之后再進入具體制作階段，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋并扎緊，放進稻草里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進容器里，...

1，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜2，撈出裝進口袋并扎緊，放進稻草里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細姜絲，還有水（剛打上來的地下水或者開水放涼）3，進行攪拌調和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就制作成了。取優質黃豆數斤（根據家里人口數量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。俗稱干鹽豆，經典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆。鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。

材料：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。1、把腌菜的罐洗凈后用開水再燙洗一遍、擦干水分。2、準備好需要的調味料。3、豆角用清水沖洗干凈.4、然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干.5、倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調料和鹽都會融化很快，等到水溫變涼。6、加入晾干后的豆角，把豆角卷起來放入罐里，這樣可以節省罐罐里的空間。7、豆角腌制5天后就可以打開罐了，咸豆角腌制完成。

1.三線肉洗凈放清水里煮熟。2.冷卻后切薄片。3.鹽豇豆切節（看著很像干豇豆，鹽豇豆的做法和儲存方法和鹽菜是一樣的）4.姜蒜切粒，干辣椒對切，少許花椒。5.鍋中少許油，溫度高在下肉炒制，煸出肉后再下姜蒜辣椒等，再放上豆瓣醬老抽炒香，放一點白糖提味在爆香6.再下腌豇豆炒一會既可以（多炒一下，下頓吃就更香）

1、提前準備好腌制所需的瓶子、鹽巴、要放制的地方2.、摘嫩嫩的豆角、擇豆角，這個要擇都長憑自己的喜好，也可以不擇的3、將擇好的豆角放進早已準備好的瓶子里面，一些一些的放進去（其中間要倒入鹽巴，也就是一成一成放，鹽的量要控制好，多了太咸，少了容易壞。）4、豆角鹽都弄好了，瓶子也滿了，再倒進冷水。過個十天半個月就可食用了。（要拿出來吃的時候要記得把豆角洗凈，方可食用）4、封蓋的時候要把瓶蓋蓋緊以防漏氣防止變質食用指南編輯豆角要煮熟、煮透。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物質，對人體消化道有強烈刺激作用，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，100℃加熱10分鐘以上，或更高溫度時炒熟炒透可裂解皂素消除有害物質毒性。有毒豆角快速檢測試劑盒，可在10分鐘左右判別豆角是否煮熟、炒透。要洗凈、咸豆角最好是抄一下比較好飲食文化豆角是家鄉的一道家常菜，也是以前農村的豆角收獲季節時的主菜，在這個季節里它給了他們能量與力氣和各式各樣的特色，一直遺傳到今天，我們還在繼續堅持下去，它給了我們美好的記憶與會意腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。制作方法編輯1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3.準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；腌豆角腌豆角4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，紅辣椒100克，食鹽160克。腌制方法：1、挑選新鮮的嫩豇豆，洗凈切成長5厘米左右的小段，投入水中煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內，再放入洗凈瀝干的辣椒。2、將1公斤水煮沸，加入食鹽，冷卻后倒進泡菜壇內，淹過豇豆。3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天左右即可食用。注意事項：適時加壇沿水。特點：色微黃，味清香，質脆嫩。醬腌豇豆角主料：豇豆1000克、鹽150克、豆瓣醬300克做法：1、將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。2、用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。3、裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。提示：必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時候也不要用不干凈的筷子到盆里去加，這樣可以保持很久不壞。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的盐缸豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。