辣椒炒蟹子怎么做好吃主料三眼蟹500克輔料青椒50克辣椒醬適量油適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.蟹開(kāi)蓋后去掉腮、爪尖，內(nèi)臟后洗凈。2.分成蟹殼，蟹肉和蟹腳三份。3.大只的一分為二。4.蔥切段，蒜切末，姜切絲。5.青椒去籽切絲。6.炒鍋燒熱。7.下切好的青椒煸至呈虎皮。8.倒入適量的色拉油，爆香蔥姜蒜。9.除蟹殼外，加入蟹肉和蟹腳翻炒。10.炒至蟹殼變紅，加一勺辣椒醬和適量的鹽炒勻。11.沿鍋邊用鍋鏟加入三鍋鏟水。12.把蟹殼帶蟹膏放入鍋中。13.蓋蓋煮至蟹肉熟透水份收快干的時(shí)候關(guān)火起鍋。

蒸著吃 從巴解吃蟹的那天開(kāi)始，清淡口味就成了螃蟹的經(jīng)典做法。現(xiàn)在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過(guò)加點(diǎn)姜醋去腥驅(qū)寒，而即使有了調(diào)料，會(huì)吃蟹的人第一口還是不去蘸，因?yàn)樵恫攀瞧穱L蟹之美的陽(yáng)光大道。 ============================================== 具體蒸法如下： 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過(guò)程中不能斷氣、開(kāi)箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開(kāi)蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長(zhǎng)。 第一口不蘸調(diào)料 　　一般會(huì)吃的食客在吃第一口螃蟹時(shí)是不蘸調(diào)料直接入口的，這樣才能品出蟹的鮮味。蟹有“九雌十雄”的說(shuō)法，即九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要食雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。 咸熗膏蟹咸熗生吃好味道 　　門道：這道菜品口感細(xì)膩、口味咸鮮，蘸著米醋和生姜末吃，怪、鮮、咸合為一體，吃到嘴里也香滑可口、咸鮮開(kāi)胃。 　　咸熗膏蟹是一道寧波風(fēng)味的菜品，據(jù)說(shuō)當(dāng)年紅泥大酒店把咸熗膏蟹引進(jìn)北京時(shí)，因?yàn)檫@道菜的蟹是生吃的，北方食客都望而生畏。一次有位老板在紅泥大酒店請(qǐng)客，席上向北方客人推薦咸熗膏蟹，結(jié)果沒(méi)人敢吃。最后老板用了激將法：“看看哪位是第一個(gè)吃生蟹的北方人？”一激之下，客人紛紛動(dòng)筷品嘗。 　　這道菜的原料是產(chǎn)于寧波的膏蟹，是將洗凈的膏蟹放入鹵汁中活熗而成。這種蟹膏厚肉肥，因其膏體色彩艷紅，故又稱紅膏熗蟹。橙黃色的蟹膏色澤明艷，擺在餐桌上十分誘人。 　　 　　自助之道 　　蟹黃湯包 　　原料：面粉、酵面、鮮豬腿肉、味精、白糖、麻油，醬油、精鹽、胡椒粉、生姜。 　　將五花豬肉、豬肉皮、豬筒子骨、母雞放入沸水中燙焯，去掉血污雜質(zhì)，加調(diào)料用小火熬煮約兩個(gè)半小時(shí)，用絞肉機(jī)絞碎，加蟹粉、豬油拌勻。 　　將面粉倒在案板上，加清水拌勻，加入酵面反復(fù)揉搓，搟成薄皮，上餡，旋捏成細(xì)花紋包。 　　將小包放入籠屜，置旺火沸水鍋上蒸熟。 　　訣竅：蒸制時(shí)要用旺火沸水，湯包成熟后吹口氣，包子中的餡能在包中轉(zhuǎn)動(dòng)。 　　剛出籠的湯包吃法很講究，有個(gè)口訣是“食時(shí)需輕輕提、慢慢移、先開(kāi)窗、后喝湯，最后一掃光。”必須先在湯包皮上開(kāi)口，把汁吸完，然后方再吃皮餡，并需配姜絲、鎮(zhèn)江醋。

買回來(lái)的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過(guò)了。殺螃蟹時(shí)，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落。” 煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。一、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可

螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：1、準(zhǔn)備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例專1：1提前碾碎準(zhǔn)屬備好~，把蔥姜改刀成絲。2、把青筍、冬筍切成條備用。3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開(kāi)。4、把螃蟹拍上干淀粉。5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。6、油溫升至五成熱時(shí)，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油。7、開(kāi)火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過(guò)一下油，撈出備用。8、放入蒜末，炒至金黃色，調(diào)到小火。放入自己調(diào)制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最后放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來(lái)。9、加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過(guò)好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。

冷凍蟹是海蟹，當(dāng)然可以吃，不過(guò)冷凍后的蟹蒸是不好了，你可以做蔥姜炒肉蟹。做法：蔥姜切末（量要大），凍蟹斬塊化開(kāi)，鍋中放油放入適量的油燒熱，放入蔥姜末煸出香味，放入蟹塊煸炒，炒至變色，放醬油.鹽.糖.少量的水稍燜3分鐘后收汁，在鍋中留有少許湯汁時(shí)放水淀粉，讓湯汁均勻的裹在每塊蟹肉上即可出鍋。

你有沒(méi)有魚缸，用魚缸養(yǎng)比較好，如果沒(méi)有，你可以用盆子來(lái)養(yǎng)它,水深一點(diǎn)還是淺一點(diǎn)都無(wú)所謂,不會(huì)把它淹死的.不過(guò)最好還是水剛浸過(guò)殼。 螃蟹是雜食性的。 你可以喂它們吃魚啊，無(wú)論生魚還是魚干，它們都能接受。也可能喂它們養(yǎng)魚的飼料，紅蟲(chóng)、蝦米、螺螄、蚌肉。 最好經(jīng)常喂一些草類的食物，有苦草、伊樂(lè)藻等。 只要喂食OK了，其它的就不用擔(dān)心了，螃蟹很好養(yǎng)的。 使用青島海洋學(xué)院研制的海水素加氧氣泵就可以了 可用塑料箱飼養(yǎng)，但這類寵物經(jīng)常逃脫，最好是用有蓋的容器來(lái)飼養(yǎng)。螃蟹有同類相殘的現(xiàn)象，飼養(yǎng)一只以上時(shí)，應(yīng)盡量使用較大的容器，并按照只數(shù)，利用石頭或花盆安排出隱藏的地點(diǎn)。雖然河蟹很強(qiáng)健，但對(duì)水的要求很嚴(yán)格。加裝飼養(yǎng)熱帶魚所用的過(guò)濾器或空氣泵，對(duì)螃蟹相當(dāng)有利。河蟹不耐污濁的水，應(yīng)經(jīng)常換水保持清潔。換水時(shí)，水應(yīng)除去氯氣。 如果是寵物小螃蟹的話~大米飯、魚肉、蝦子肉，但是要新鮮。 要一兩天換一次水，水要淺，最好有個(gè)小沙灘，小螃蟹不喜歡老呆在水里。

總結(jié)

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