美國《神經病學》雜志刊登德國一項研究發現，吃太多甜食容易導致健忘。而保持較低血糖水平有益大腦健康。該研究發起人為柏林查理特大學附屬醫院的阿格尼斯·福里奧博士及其同事，他們對平均年齡為63歲的141名沒有糖尿病或前期糖尿病的參數者進行了研究。研究人員測試了參試者血糖水平，并讓他們接受記憶技巧測試，然后還對參試者進行大腦核磁共振成像掃描測試以測量其大腦海馬區域(負責記憶的大腦區域)變化情況。 結果發現，血糖水平維持在較低水平的參試者，更可能在記憶力測試中獲得較高得分。研究還發現，血糖水平高的參試者在聽完15個單詞后，30分鐘內很難記住這些單詞。參試者糖化血紅蛋水平每增加7毫摩爾/摩爾，能記住的單詞就會遞減兩個。 研究結果表明，人體血糖水平升高會造成認知減退，導致記憶力減退。即使血糖水平屬于正常范圍，適當降低血糖也是有效預防與衰老有關的記憶力問題和認知能力減退問題。不過，研究人員告誡，血糖正常人群切勿因為這項新研究結果而擅自服用降糖藥物。

是的，甜食中普遍存在的反式脂肪酸，與成年人記憶下降有密切關系。反式脂肪酸對健康的危害包括增加冠心病危險，降低記憶力，誘發糖尿病、哮喘、過敏等病癥。研究發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。所有受試者正確回憶的單詞數量平均為86個。而受試者的反式脂肪酸攝入量每增加1克/天，其正確回憶的單詞量相應減少0.76個。同時，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少的人平均少記住11個單詞，減小率超過10%。

甜食的確會損傷大腦的記憶力，攝入糖分過多時會刺激機體產生胰島素抵抗。長期被喂食高果糖溶液的實驗鼠會忘記怎樣去鉆出迷宮，并且在造影檢測中發現實驗鼠的腦內連接神經元突觸活動減少，神經元之間的信號傳遞發生障礙，這都是實驗鼠大腦神經突觸和記憶受損的表現。

總結

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