茄子干是典型的東北菜，大部分是在冬季食用，主要用來燉，加工方法很簡單，將茄汁干提前幾天用水泡上（因為茄子干很難恢復原狀，所以要提前幾天）。在加工時，將發泡差不多的茄子干改刀。準備肥瘦相當的肉，切成厚片備用（依據茄子干的量來準備肉，一般有半斤肉就可以）然后將鍋加熱，倒入豆油準備好蔥花和姜絲，花椒面和八角，油開后，將蔥花，姜絲入鍋翻炒然后放入肉i，進行翻炒入味，這時將花椒面和八角放入，然后點上醬油，肉炒熟后，添上適量水將茄子干放入，以淹沒為主，然后大火待開鍋后，改小火慢慢燉，大約時間一個小時以上，以茄子干燉到軟爛為準，入鹽和味精調整口味，就可以出鍋了。

茄子干的做法 茄子洗凈擦干切片再切條，放在可以漏水的盆里加鹽放置開始出水就不斷擠壓揉搓直到可以攥緊不太出水攤開曬太陽使水分蒸發（我只曬了一天就沒太陽了蔭了兩天就比較干了）

就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起鍋燒油 加材料 用少量開水 燉至熟

就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起鍋燒油 加材料 用少量開水 燉至熟

茄子干的做法 茄子洗凈擦干切片再切條，放在可以漏水的盆里加鹽放置開始出水就不斷擠壓揉搓直到可以攥緊不太出水攤開曬太陽使水分蒸發（我只曬了一天就沒太陽了蔭了兩天就比較干了）

一、曬干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。二、肉皮炒茄子干做法食材明細茄子干300g豬皮200g油20g醬油30g紅尖椒50g蒜10g步驟取出做好的茄子干備用；2.肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；3.鍋內放入少許油，油熱后放入肉皮；4.小火煸出肉皮多余的油份；5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；6.倒入茄子干，大火爆炒；7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；8.燜至水分快干即可出鍋裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的自制茄子干怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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