主料雞肉400g肥五花肉100g輔料蔥50g姜30g大棗3個黨參10g枸杞5g花雕酒20ml鹽15g糖5g制作步驟11.雞肉斬塊，用10g鹽和所有的白糖提前腌制入味至少半個小時；22.五花肉用5g鹽腌制入味至少半個小時；33.蔥切大段，姜切厚片，大棗剖開；44.將五花肉下鍋，慢慢煎出里面的油脂；55.等五花肉泛出金黃色，出來大量油脂后下姜片過油；66.將蔥放在砂鍋底部，倒進去五花肉和姜片和油脂；77.加入黨參、枸杞和大棗；88.注入開水至容器的二分之一處，開火加熱；99.開鍋之后換小火，倒入花雕酒，改用大火加熱；1010.等再次沸騰后等待三分鐘，然后將腌制好的雞塊放入湯中，攪拌一下讓雞塊散開；

板栗燉雞，主要是用雞肉和板栗一起燉煮，這兩種食材的味道相互融合，其味無窮，滿屋飄香，非常美味。那么，朋友們想知道板栗燉雞怎么做好吃嗎？下面，小編就為大家介紹板栗燉雞的做法。板栗燉雞的做法【板栗燉雞】材料：土雞一只 板栗 大蔥 姜 蒜 八角 桂皮 醬油 料酒 白米醋 冰糖 花生油做法步驟：1、土雞洗凈斬塊、板栗去皮。2、鍋中加清水，放入土雞，淖一下水，裝起備用。3、鐵鍋里放入花生油、冰糖，小火慢慢炒出金黃的糖色。4、倒入雞塊兒翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入蔥姜蒜及八角桂皮，煸炒出香味。5、加入清水沒過雞塊兒，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉。6、湯汁收至一半時下入板栗繼續(xù)燉至湯汁收干。 【砂鍋板栗燉雞】材料：雞肉500克 板栗100克 蔥姜蒜 彩椒 醬油 糖 料酒做法步驟：1、板栗去皮，雞洗凈切塊。2、配料蔥姜蒜切成末，備用。3、彩椒可以切成塊，也可以成條，備用。4、爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。加入板栗繼續(xù)翻炒均勻。5、將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開始燉。6、10分鐘后放入彩椒，再燉一會兒，就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。 【板栗燉雞湯】材料：雞半只 新鮮板栗15-25顆 紅棗5顆 鹽做法步驟：1、開水泡板栗并剝好。雞洗凈并剁小塊，用開水燙去血水再洗凈。2、將雞放進鍋中，再把板栗倒到雞上面，加紅棗，再接三大碗冷水倒入鍋中，水要沒鍋雞肉并高出半個小拇指。3、用大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，加入適量的鹽調(diào)味。【板栗香菇燉雞】材料：雞腿3只 板栗250g 香菇 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 鹽 白糖 雞精做法步驟：1、準備材料，雞腿剁成小塊、洗凈備用，香菇洗凈后泡發(fā)。（泡發(fā)的水要留著）2、去殼的板栗入鍋煮3-4分鐘，煮好后撈出瀝干水備用。3、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用。4、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。5、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖。6、加入板栗，倒入跑發(fā)香菇的水。7、香菇切片，倒入鍋中。8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮30分鐘左右，煮至食材熟透即可。板栗燉雞的功效栗子養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。板栗無論是配菜還是單吃，在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。雞肉現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。板栗配雞肉一起燉，補腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。食用板栗的禁忌1、板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣。脾胃虛寒、消化不良者忌食。2、板栗最好在兩餐之間吃，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。3、因為板栗的淀粉含量非常高，淀粉最終會轉(zhuǎn)化成糖，所以糖尿病人忌食。4、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃板栗。5、新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，特別是黃曲霉，會產(chǎn)生黃曲霉素，是一種強烈的致癌物質(zhì)，所以，變質(zhì)的栗子堅決不用。

板栗雞的做法。其實非常好吃。看你的水平了。那么板栗一定要洗干凈，把皮去掉。雞一定要有一些小雞，這樣的話做出來的雞特別香。

板栗雞是制作雞的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味和需求，主要的原因就是為了讓更多的人吸收到它們的營養(yǎng)價值。雞在生活中經(jīng)常食用到，只是呈現(xiàn)出來的方式不一樣而已，不過只要是食用它制作出來的食物都是含有它的營養(yǎng)價值，添加什么樣的食材就會增加什么樣的營養(yǎng)價值。所以在掌握制作食物的方法之前首先需要做的就是掌握住它們是使用什么樣的食材制作出來的，這些食材的營養(yǎng)價值是什么樣的還有食用它們之后會給我們帶來怎樣的功效和作用這樣才方便我們制作。那么板栗雞的做法是什么呢?板栗雞，也稱為板栗養(yǎng)生雞或養(yǎng)生板栗雞。是當前餐飲行業(yè)中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養(yǎng)生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業(yè)以來，掀起了養(yǎng)生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短幾年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內(nèi)二級城市，并快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經(jīng)營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業(yè)人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。做法用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調(diào)料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。板栗雞的做法主要的原料就是雞和板栗，它的營養(yǎng)價值價值主要體現(xiàn)在雞和板栗的上面，這兩種食物都是可以多帶帶呈現(xiàn)出來給人們食用的，因為它們各自都擁有對身體有益的營養(yǎng)價值和功效。食用雞肉可以有效的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)含量，食用板栗可以幫助起到保護腎的作用。

板栗雞做法方法一用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調(diào)料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。方法二【原料】雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量【做法】1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;4.逐個取出剝?nèi)±跞?5.跑山雞洗凈，瀝干水分;6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

對于我這些生活在農(nóng)村的人來說，雞肉是最為尋常的食材了，家里就養(yǎng)有很多的土雞，無論是用來煲湯或者白切雞都是非常美味的吃法。而如果說到板栗雞，讓我想到的就是小時候媽媽給我做的板栗雞湯，板栗的甜香再搭配雞肉鮮香的味道煲出來的湯味道非常濃郁，那股鮮香的味道我現(xiàn)在都記憶猶新，除了板栗雞湯外，板栗雞還有另外一種做法，今天給大家分享一道【黃金板栗雞】的做法，希望合你胃口。黃金板栗雞怎么做好吃？這道“黃金板栗雞”，其中的“黃金”指的就是“咖喱”，咖喱的味道辛辣、濃香，而板栗的淀粉含量高，味道甜香，口感粉糯與雞肉的鮮香味道交融在一起使得這道菜變得更加美味，看起來非常有食欲的一道菜。而制作這道菜有以下兩點需要注意的：●【雞的選擇】：制作這道菜對雞的選擇很重要，因為好的雞所含的鮮味物質(zhì)就越高，做出來的菜品也會更加美味，雞不能太老也不能太嫩，中等180天的雞肉質(zhì)最為嫩滑鮮香。●【雞肉要入味】：雞肉與各種配料一起燜制，鍋中的所有食材散發(fā)出濃郁的香味，經(jīng)過燜制，雞肉吸收咖喱和板栗的味道，雞肉的復(fù)合味道更加濃郁，這樣制作出來的雞肉吃起來既有雞肉的鮮香又有板栗的甜香和咖喱的味道，這樣的板栗雞最為美味。詳細做法下面分享。【黃金板栗雞的做法】●【主料】：母雞半只、板栗●【配料】：生姜、香蔥、蒜頭、青紅椒●【調(diào)料】：鹽、白糖、食用油、淀粉、咖喱塊、料酒、醬油~【制作步驟】~● 步驟①【處理雞肉】新鮮的母雞宰殺處理干凈，去掉內(nèi)臟，再把雞砍成均勻的塊，然后把雞放入清水中浸泡20分鐘去掉血水備用。● 步驟②【切配備料】板栗清洗干凈，然后用刀在板栗的頂部切上十字，然后把板栗放入水中煮開，板栗煮開口后倒出，再把板栗去外殼備用；青紅椒切塊；生姜、蒜頭剁碎；香蔥切段備用。● 步驟③【雞肉腌制】雞肉去掉血水后撈出瀝干水分準備腌制，雞肉中加入少許的鹽、醬油、料酒、少量白糖、淀粉少許，攪拌均勻，腌制20分鐘備用。● 步驟④【雞肉炒制】雞肉經(jīng)過腌制后會排出多余的水分，炒制前先瀝干水分，然后熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留有少許的底油，把雞肉下鍋炒，火力控制在中火慢慢把雞肉炒香，把雞肉爆出多余的油脂，然后加入姜蒜蓉炒香，再從鍋邊淋入料酒去腥增香。● 步驟⑤【雞肉燜制】雞肉炒香后加入板栗、咖喱塊、少許鹽、白糖、炒香，然后加入清水浸泡至與雞肉平齊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘。● 步驟⑥【制作完成】雞肉燜制20分鐘后大火收汁，然后加入青紅椒塊、香蔥段，加入少許的水淀粉勾芡，加入少許的尾油提升光澤，翻炒幾下然后馬上出鍋裝盤，這樣一道美味鮮香的黃金板栗雞就制作完成。【內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”】① 雞肉為什么要經(jīng)過腌制？答：雞肉提前腌制目的是使雞肉更好入味，使成菜的味道更好，這樣在后續(xù)燜制的時候所加入的配料的香味經(jīng)過燜制，這樣雞肉的味道更有層次感。其次腌制雞肉的時候加入醬油，而在燜制的時候是不加入醬油同燜的，因為醬油會沖淡咖喱的濃香味道，而雞肉提前用醬油腌制入味這樣咖喱的味道就不會受影響，反而會使這道菜的味道更好有層次感。② 制作這道菜雞肉焯水去腥不是更好嗎？答：制作這道菜因為雞肉要提前腌制入味，如果把雞肉焯水，那么腌制好的雞肉在焯水的時候雞肉中的醬料味道就會排出來，這樣雞肉就沒有了味道，所以不能用焯水的方式給雞肉去腥，用清水浸泡雞肉去掉血水就可以。③ 為什么我炒出來的雞肉不夠香？答：雞肉經(jīng)過炒制目的就是使雞肉的味道更香，同時把雞肉身上多余的油脂去掉，經(jīng)過炒制后雞肉會變成焦黃色，香味濃郁。而如果炒出來的雞肉不夠香，那其中的原因主要是：在炒制前雞肉沒有瀝干多余的水分，這樣雞肉下鍋受熱后，這些水分就會排出來，水分較多雞肉就形成水煮的狀態(tài)，所以根本就不會炒出香味，也不能爆出油脂，所以香味就肯定不夠濃郁了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的板栗鸡怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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