做雞蛋餅和面用冷水熱水都可以，用溫水最好。雞蛋餅做法如下：準備食材：普通面粉、雞蛋、香蔥、鹽、水1、面粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽、蔥花充分攪拌均勻。（可以用勺子背把里面的小疙瘩都弄散）2、平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火，待油溫五成熱時放入面糊。3、倒入雞蛋面糊，抓住鍋柄讓面糊分布均勻成圓形，等面糊表面凝固，翻面。4、烙至兩面金黃，即可出鍋。小貼士：雞蛋餅的厚薄根據水量來決定的，如果想吃比較薄的餅，面糊就調稀一點，喜歡吃厚實的雞蛋餅，可以少放一些水，讓面糊調厚點，雞蛋放幾個隨個人喜歡，蔥花也可以煎餅的時候撒面餅在上面。

材料：新奇士橙子1個、面粉1杯（約140克）、牛奶1杯、雞蛋1個、蛋黃1個、糖2湯匙（30ml）、融化的黃油（或者植物油）1湯匙（15ml）、蜂蜜1湯匙（15ml）、油。做法：1、橙子用適量鹽搓洗表面，洗去橙子表面的蠟質，切成塊以后將橙肉切下，切成小塊；2、將一半的橙皮去掉白色部分，切成細絲待用；3、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入少量油，放入橙皮絲炒軟；4、加入橙肉一起炒；5、加入適量水（沒過橙肉）和砂糖一起煮開，轉小火熬至橙汁收濃；6、待熬好的橙皮汁稍涼，放入1湯匙蜂蜜和勻；7、將過篩的面粉和雞蛋、牛奶和少量砂糖、油混勻成較稀的面糊；8、將樂扣樂扣不銹鋼鍋燒熱放入少量油，轉文火，倒入適量面糊，旋轉鍋底使面糊流開形成薄餅形狀，一面煎好后反面煎熟，將煎好的雞蛋薄餅對折兩次，放入盤中，澆上熬好的香橙醬即可。

做雞蛋餅和面用冷水熱水都可以，用溫水最好。做雞蛋餅需提前備好食材：面粉、雞蛋和蔥。1、面粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入面粉中，而是邊倒邊攪拌。2、將雞蛋打散，然后把蛋液倒入面糊中，攪拌均勻。3、接著將蔥花撒入面糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續攪拌均勻。4、平底鍋倒入少許的油，燒熱后開到小火，油溫五成熱后放入面糊。5、接著倒入適量面糊，并將面糊均勻地攤至鍋的四周。6、30秒左右即可凝結，翻面，繼續等待20秒到30秒。7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。擴展資料雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。用雞蛋和面粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。

雞蛋餅在唐山這里也叫“攤閑食”，有些地方也叫“咸食”，我國北方民間流傳著“招待姑爺攤咸食”的風俗。所謂“招待姑爺攤咸食”，并不意味著咸食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼里才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。現在沒有那么多的講究了，但是閑食這個方便快捷好吃的美食卻是一直受到大家的喜愛呢。食材主料雞蛋2個小麥面粉300克輔料油適量鹽適量蔥花適量步驟1.雞蛋蔥花面粉準備好2.雞蛋打在碗中放入適量的鹽和面粉3.蔥花切碎放入4.面糊攪拌均勻面粉沒有疙瘩成泥漿狀5.電餅鐺預熱放入適量的油倒入面糊6.翻個兩面煎的金黃7.切成小片即可食用小貼士用電餅鐺均勻受熱如果用鐵鍋一定用小火

總結

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