薄的香干可以和尖椒在一起炒，這道蔡菜都沒吃，比較有名的是一套家常小炒菜

榨菜炒香干配料：榨菜 1包、豆腐干(香干) 3塊、花生油 1勺、精鹽 1小勺、姜 1塊、蒜 2個、蔥 1顆烹飪步驟：1、香干切段備用2、榨菜洗一下去一點咸味3、鍋熱油，爆香蔥姜4、放入香干煸炒至顏色發白5、放入榨菜翻炒均勻6、出鍋前放雞精，撒蔥花小貼士：1、 在炒香干的時候，家里的如果有菜籽油的話，那就用菜籽油，那樣炒出來的香干味道更濃郁入味。2、香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品。其可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。3、香干含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。4、香干炒肉的時候，我們用蠔油和生抽腌制肉絲，炒熟之后，加水一燜就能把肉香肉味給燜進香干里，這也是炒好這道菜的一個小技巧。

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用料 肉絲 500克 剁椒 2個 鹽 1勺 姜 1片 蒜 1瓣 生抽 1勺 老抽 2滴 香干 3塊（根據人口數） 白糖 1勺 料酒 1勺 香干炒肉絲的做法 豬肉切絲➕生抽1勺➕一點鹽，腌制15分鐘，可使肉質細嫩！油熱放入少許蒜泥和姜沫，倒入腌制好的肉絲翻炒，要顏色深可以放幾滴老抽請點擊輸入圖片描述放入剁椒，為了顏色好看，我放了青紅兩種，料酒一勺，中小火翻炒請點擊輸入圖片描述放入香干，翻炒上色請點擊輸入圖片描述加點蒜，不加也沒事，我是為了配色好看請點擊輸入圖片描述鹽少許（之前腌制如果鹽多了就不要放啦），一勺糖，不喜歡吃味精的，放糖可以提鮮喲！請點擊輸入圖片描述出鍋啦！新手掌握不好火候，可以加少許水，這樣不會干。

總結

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