墨魚燉五花肉的做法 提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。 五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。 將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。1、墨魚干也就是烏賊干，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個手掌那么大的。這個北方的超市很少有賣，可以通過網購。 2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。 3、這道湯，什么佐料都不用加，加一點點鹽就足矣鮮掉眉毛啦！

主料五花肉320G 干墨魚1只 雞蛋e68a8462616964757a686964616f313333656532382只 白砂糖2.5-3湯匙 植物油1湯匙 燙開水500ML 花椒十幾顆 香葉1片 桂皮1段 八角1個 姜3片 干紅辣椒3個 干橘皮1片 生抽2湯匙 花雕酒1湯匙 【墨魚干紅燒肉】的做法步驟1.墨魚干用清水浸泡一夜2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）3.沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦6.立即倒入剛燒滾的開水500ML要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手攪勻后就是糖色水，放在一邊備用7.五花肉焯水至斷生后切成小塊8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片10.煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中倒入糖色水（步驟6），所有香料（步驟9）和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋如果用傳統高壓鍋的上汽后轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時11.壓好以后從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）12.大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~13.成品~14.成品~【墨魚干紅燒肉】的做法視頻小貼士墨魚干和五花肉，挺經典的一個食材搭配墨魚干能給紅燒肉提供一些海鮮特有的香味而五花肉的油脂又能滋潤墨魚干，豐富它的口感忍不住又扔了幾只白煮蛋進去><就是好這口

砂罐墨魚燉肉主料：一級干墨魚50克、鮮五花肉400克。配料：枸杞10克、蔥花5克。調料：精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。制法：將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊。將改切好的墨魚、五花肉倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛、墨魚軟爛，放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。特點：營養豐富，肉爛可口，湯鮮味濃。

主料五花肉320G 干墨魚1只 雞蛋2只 白砂糖2.5-3湯匙 植物油1湯匙 燙開水500ML 花椒十幾顆 香葉1片 桂皮1段 八角1個 姜3片 干紅辣椒3個 干橘皮1片 生抽2湯匙 花雕酒1湯匙 【墨魚干紅燒肉】的做法步驟1.墨魚干用清水浸泡一夜2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）3.沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦6.立即倒入剛燒滾的開水500ML要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手攪勻后就是糖色水，放在一邊備用7.五花肉焯水至斷生后切成小塊8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片10.煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中倒入糖色水（步驟6），所有香料（步驟9）和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋如果用傳統高壓鍋的上汽后轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時11.壓好以后從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）12.大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~13.成品~14.成品~【墨魚干紅燒肉】的做法視頻小貼士墨魚干和五花肉，挺經典的一個食材搭配墨魚干能給紅燒肉提供一些海鮮特有的香味而五花肉的油脂又能滋潤墨魚干，豐富它的口感忍不住又扔了幾只白煮蛋進去><就是好這口

墨魚燉五花肉的做法 提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。 五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。 將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。1、墨魚干也就是烏賊干，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個手掌那么大的。這個北方的超市很少有賣，可以通過網購。 2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。 3、這道湯，什么佐料都不用加，加一點點鹽就足矣鮮掉眉毛啦！

用料  排骨一根五花肉400克墨魚干兩只油少許冰糖一塊桂皮一片八角三個香葉二片生姜一小塊生抽二湯勺白胡椒粉一小勺啤酒一罐鹽適量雞精（可不放）少許步驟 1墨魚干. 放水里泡發軟.. 一般要好幾小時！ 如果趕時間的. 可以用小蘇打水泡.步驟 2取掉中間這硬的墨魚骨. 這個據說是一味中藥. 止血效果好！ 還有. 如果煲湯的話. 放骨頭下去一起煲完撈出來再丟掉！ 湯會特別的鮮. 再頭部有二顆很硬的東西. 那個扣出來丟掉步驟 3清洗干凈后. 切成條！步驟 4八角.桂皮.香葉.冰糖準備好. 生姜切絲... 步驟 5排骨放在冷水鍋中煮..步驟 6煮開后. 再煮二分鐘左右. 撈出洗凈瀝干水分.步驟 7五花肉切塊..步驟 8擺入鍋中.. 如果伱的是不粘鍋. 就不需要放油. 如果是粘的. 需要放一點油比較好.步驟 9煎至兩面變黃夾出來..步驟 10煎五花肉出來的油. 直接放冰糖下去融化. 變色. 大泡變小泡時. 就是糖色炒好了. 可以把肉放下去翻炒. 這個要非常速度. 因為幾秒之類就會糊. 如果動作慢的. 可以直接關火. 放肉后再開火. 步驟 11把排骨和五花肉. 一同放下去炒上色！步驟 12翻炒上色后...步驟 13放入墨魚干..步驟 14翻炒均勻..步驟 15放入生姜.桂皮.香葉.八角..步驟 16翻炒均勻后. 放白胡椒粉.生抽. 炒出香味！步驟 17放入啤酒. 燒開后轉小火！ 我用的是番茄鑄鐵鍋. 這鍋燉肉快.香.水分還不太流失. 所以我的肉剛剛能蓋過材料！ 如果用普通鍋的. 需要多加水. 不然會燒干了！步驟 18蓋上鍋蓋. 慢燉.步驟 19燉爛之后. 加鹽. 開大火收汁. 不要蓋鍋蓋了！ 我這是燉好了的. 水分還有這么多！步驟 20收到伱想要留的湯汁程度就好！ 大火收汁色澤才好看！ 如果喜歡吃雞精的可以放一些.

總結

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