蘿卜帶有豐富多彩的水份，能夠 協助我們調整人體的電解質溶液，補充水份。另外蘿卜能夠 在一定水平上為人體補充很多的維他命，這針對人體的基礎代謝全是十分地有必要的，這也是為什么我們說冬季應當多吃蘿卜的原因。而要想蘿卜做的美味，作法有各種各樣，可以吃上幾日都不重樣的。 白蘿卜干的做法大全蘿卜條是日常生活最普遍的一種蘿卜咸菜，它服用便捷，能健脾開胃助消化，無論是下飯菜還是平衡塊，都非常美味。1、蘿卜條腌漬方式一在家里腌制蘿卜干時需要提前準備1500克籮卜，適當食鹽，，蘿卜清洗之后，連皮一起切割成長條形，添加食鹽腌漬，把腌出的水份所有除掉，隨后取下放到陽光底下晾干三到四天，曬好之后收起來，平常愛吃時把他們用冷水侵泡一會，另色拉油調料就可以。2、蘿卜條腌漬方式二 白蘿卜干的做法大全蘿卜哥除開能夠 制成一般蘿卜條之外，還能夠制成麻味的蘿卜條，制做時需要提前準備蘿卜二根，鹽適量，辣椒干30克，五香粉適當。把準備好的蘿卜清洗之后切割成小條，放到陽光底下晾干3到4天，好之后再用冷水侵泡三十分鐘，清洗之后取下控掉水份，添加鹽揉勻之后腌漬24鐘頭，在把辣椒干碾成粉狀，與五香粉一起放進腌好的蘿卜條中調均勻之后，再腌漬15天上下，自做的麻辣蘿卜干兒就能搞好。

食材主料白蘿卜4個輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進冰箱ok。8.這里是四個大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！小貼士蘿卜不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長條，晾曬之后會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，腌制之后再曬兩天。

吃了30年的五香蘿卜干，才知道“五香”是什么，一看過程全明白小時候對于蘿卜干并沒有太深的印象，只知道每年秋季的時候，家里面的蘿卜總是整包整包地往地窖里面運，沒過幾天，曬臺上就曬滿了蘿卜條，再往后兩個月，幾乎一年的蘿卜干都被儲存在罐子中了。直到長大離家之后，才知道家鄉蘿卜干是有多么的誘人和下飯，每次從家鄉往返上班的地方的時候，總會不自覺帶上一罐蘿卜干，它既是一種美味，又是一種寄存鄉愁的好物。30多年過去了，一直對家鄉的五香蘿卜干情有獨鐘，但是到如今才知道自己吃了30多年的五香蘿卜干，里面的五香到底是什么？一直都沒有搞明白，最近仔仔細細研究之后，才徹底清楚其中的真正內涵，而且做法也非常講究，但是又非常簡單，看完制作過程，其它的就全明白了，一起跟著小編來學習一下吧。首先要選擇制作蘿卜干的蘿卜，最好用青蘿卜，如果是腌制脆蘿卜的話，可以選用白蘿卜，而且青蘿卜也是我們國家的土蘿卜，它的特點是水分比較少，但是質地卻比較緊密，而且吃起來口感脆甜，但是味道卻有些偏辣。如果用青蘿卜做蘿卜干的話，就要看自己想要做成多少的成品，一般來說10斤的青蘿卜可以曬一斤蘿卜干。選用新鮮的青蘿卜，清洗干凈之后切成條，奉勸強迫癥千萬不要去皮，因為不去皮的蘿卜干味道比去過皮的好吃太多。然后把蘿卜條直接放在太陽底下拋曬，所以一定要選擇天氣比較好的時候來曬蘿卜干，早上9點左右曬上到下午四五點的時候收回，一直反復三四天就可以了。然后把曬好的蘿卜干清洗干凈，瀝干水分，放入一個干燥的盆中，這個時候就要開始準備五香粉了，這五香粉的配料分別是八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香和丁香，如果自己實在是掌握不好無香粉的比例，那么可以買現成的五香粉，但是要選好牌子。平均10斤蘿卜條加入一袋五香粉正正好，接下來依次放入辣椒粉，冰糖，生姜絲，花椒粉以及酒釀，如果想要五香蘿卜干更好吃，炒一些白芝麻打成粉末加入其中，然后加入適量的白酒攪拌均勻。把拌好的蘿卜干直接放入一個無油無水消過毒的罐子當中，這個時候煮一些鹽水，10斤的蘿卜條需要30斤鹽水，水可以稍微咸一些，這樣便于蘿卜糕以后的儲存，煮沸5分鐘之后冷卻下來，然后倒入罐子中，密封起來等待兩個月的時間就可以吃了。這樣的蘿卜干吃起來非常下飯，而且用來燉肉也是一種不錯的選擇呢

腌蘿卜干脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。應該有很多人都是比較喜歡吃的。下面我們就來說幾種腌蘿卜干的做法！一、湖南蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。　　做法步驟：　　將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。二、酸辣蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。　　做法步驟：　　1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。三、五香蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。　　做法步驟：　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。　　3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。四、酒香蘿卜干的腌制方法：　　原料：準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。　　做法步驟：　　1、蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。　　2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。小貼士：蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

白蘿卜怎么做好吃其實白蘿卜最簡單的制作方式就是清蒸白蘿卜，我們首先要將白蘿卜洗干凈，要加白蘿卜的皮削掉，然后切成薄片放到盤子中并且擺好，這時候我們可以準備一些小米椒切成碎段，然后香蔥也要同樣切成碎段，在盤中擺好的白蘿卜，放入蒸鍋，等到蒸鍋內的水燒開之后我們改成大火蒸10分鐘左右就可以了，不過如果我們切的蘿卜片比較厚的話，那么我們就要蒸的時間長一些。我們將蒸好的蘿卜從蒸鍋當中取出，然后將盤子里蒸出的蘿卜汁兒倒入另一個小碗中，這個蘿卜汁可以做平常的調味之用，然后再將鹽加入熱湯正，再加入一些好友香油等等，根據自己的口味來調節我們所需要用的調料以及調味汁的口感，這時候我們再將已經調整好的調味料，重新澆在蒸好的蘿卜片上就可以了。白蘿卜怎么炒才好吃如果我們想要通過炒白蘿卜的方式來制作白蘿卜的話，那么最簡單的一種方式就是清炒白蘿卜，我們首先要準備好足夠的原料，比如說白蘿卜和清算紅辣椒以及其他的各種調料等等。首先我們要將白蘿卜洗干凈，然后切成薄片，我們準備的蒜頭也要拍碎，切成蒜末，干辣椒切成小段形狀，然后準備好沙鍋點火倒油倒油，燒熱的時候我們先要下蒜末和干辣椒，這樣可以將香味爆出來，聞到香味之后我們就可以下白蘿卜了，下好白蘿卜之后翻炒兩分鐘，因為白蘿卜是非常容易熟的，這時候我們再下入鹽糖生抽雞精等等，當然我們也可以加入一些別的調味料，根據自己的口感選擇就可以了，這時候我們再蓋上鍋蓋燜至白蘿卜熟透，等到白蘿卜變成了透明色，我們就可以拿掉鍋蓋，然后出鍋就可以了。怎樣腌白蘿卜好吃又脆除了上面我們所介紹的清蒸白蘿卜和清炒白蘿卜，白蘿卜最常見的制作方式就是將白蘿卜腌制起來，首先我們要準備好白蘿卜以及其他的腌制調料，然后將我們瀝干水分的白蘿卜切成拇指厚的片，然后再將片兒切成粗條，準備好一個沒有沾過油的器皿，注意一定要沒有沾過油，然后將我們切好的白蘿卜條和姜放到器皿里面加點鹽拌一下，這時候我們只要將蓋子蓋好，然后放到陰涼處腌制半天就可以了，下面我們要做的就是用從未沾過油的鍋子燒開礦泉水，然后放入一些鹽，然后再將這些熱水冷卻，等到我們腌制半天后的蘿卜里的水倒出來之后，再講我們剛剛冷卻好的鹽水倒入玻璃罐里，這樣淹沒我們的蘿卜。倒好水之后，我們再在器皿里依次放入檸檬汁，青，花椒，味精，冰糖，白酒等等，當然根據個人的口感，我們還可以加入一些其他的研制佐料蓋上蓋子腌制10天左右我們就可以吃了，不過我們在第1次吃的時候可能會感覺到有些酸，后面我們可以將蘿卜片切得更薄一點，做成跳水蘿卜，所謂的跳水蘿卜就是腌制一兩天就可以吃的，當然我們也要隨時注意腌制的情況，中途可以根據現實情況來進行更改。

我覺得麻辣蘿卜干 榨菜 四川的、特色。

總結

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