辣炒蟶子干的做法1.蟶子干泡水一天，去內臟洗凈。2.鍋加水燒開，將蟶子過水撈出。3.青椒，青、紅杭椒切成絲。4.肉絲加少許鹽，料酒拌勻，鍋放油加入姜絲，放入肉絲，將肉絲炒熟盛出。5.鍋加油，放入辣椒絲翻勻去生，加一茶匙生抽，炒勻盛出。6.鍋放油，倒入蟶子翻炒，加一大勺蠔油炒勻。7.把肉絲和青椒絲倒入鍋中，翻拌均勻。

蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．小火后，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下．待所有配料味道混合后（2分鐘）把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了

很多做法。發好后可以燉豆腐，蒸雞蛋羹，燉白菜也可以，也可以用來做湯，作用就是提鮮！蟶子的味道和作用趕不上干貝，要是自己買的話建議買干貝！

蟶子500g蘿卜干10g鹽蟶子湯的做法新鮮蟶子基本沒有泥沙只要過水洗干凈就好了，如果不放心可以放在清水里，加少許鹽和油讓它們吐沙。鍋里水開之后下蟶子燒10分鐘，放一小勺料酒，會有少量浮沫，撇掉就好。加10g蘿卜干，我用的是蕭山蘿卜干，超市里或小商店都會有，主要是用來提鮮，如果一不小心放多了那連鹽都不用放了。

總結

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