卤鸡腿怎么做好吃呢？
生活随笔
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卤鸡腿怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
食材主料雞腿1000g輔料油適量鹽適量生姜汁適量老抽適量醬油適量大醬適量鹵料適量蔥適量白糖適量步驟1.準備雞腿備用。2.大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。3.將雞腿涂抹上蜂蜜上色。4.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿。5.兩面金黃即可。6.炸好的雞腿撈出備用。7.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。8.糖炒泛黃冒泡時，下入鹵料煸炒一下。9.加入適量的水，放入大蔥段。10.加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。11.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。12.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用。
雞腿洗干凈，加水，姜片，料酒半湯匙，綽水去血及腥味。倒掉第一遍水，再重新加水，丟人花椒，陳皮，八角，鹽，醬油，大火煮滾。我是用的老抽，比較容易上色，而且口感也比較適合鹵料。水滾后，換小火，慢燉20分鐘，起鍋開吃。
工具/原料more雞腿 (適量)小香菇 6個蔥段 適量姜 適量八角 五六個干辣椒 4個生抽 適量老抽 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量桂皮 一點香葉 兩片方法/步驟9/9分步閱讀首先準備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行。將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。2/9切適量的蔥和姜備著待用。姜切成姜片即可，蔥切成比較大的蔥段就行。3/9把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然后放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之后，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。查看剩余1張圖4/9各種料都攪拌均勻之后，在容器中加入適量的水，以漠過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。5/9加水完畢之后，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好。如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。6/9第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中后鹵料沒有漠過雞腿，就適當的加一點清水，使液面漠過雞腿。然后放在燃氣灶上大火加熱。7/9鹵料沸騰之后在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多。然后轉小火，很小的或就行，蓋上蓋子慢慢燉。8/9大約燉30分鐘到40分鐘之后，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也制作完畢了。燉的過程中可以勤檢查一點，以免第一做火候沒有把握好，導致鹵料燒干了。9/9現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋準備吃咯。鹵雞腿的準備過程其實并不長，腌制好之后鹵的過程中也不需要時刻都守在鍋旁邊，所以制作鹵雞腿并不是一件費力氣的事情，想吃就鹵起來吧~~
雞腿首先要買好香料，然后把雞腿開刀下結節。
食材主料雞腿1000g輔料油適量鹽適量生姜汁適量老抽適量醬油適量大醬適量鹵料適量蔥適量白糖適量步驟1.準備雞腿備用。2.大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。3.將雞腿涂抹上蜂蜜上色。4.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿。5.兩面金黃即可。6.炸好的雞腿撈出備用。7.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。8.糖炒泛黃冒泡時，下入鹵料煸炒一下。9.加入適量的水，放入大蔥段。10.加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。11.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。12.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用。
大家好，今天給大家分享的是簡單家常的：五香鹵雞腿，買一個鹵好的雞腿都要7-8塊，剛好咱們有鹵料，今天買來4斤雞腿給孩子們鹵著吃，有了鹵料其實制作起來特別簡單。【鹵雞腿所用的原料】雞腿4斤、大蔥、大姜、鹵料家用100克鹵雞料燒雞鹵肉料五香雞翅雞肉雞腿鹵料制作過程：1、先把雞腿汆水，冷水下入雞腿，再加點料酒去除異味，汆水時候中途用勺子翻動下雞腿，讓雞腿受熱均勻。2、利用汆水時間把香料裝進袋子內，不要裝得太滿，不然香料味道不好散發出來，其實可以直接撒進去效果最好，一斤肉我們用10-15克鹵料，把包好的鹵料用清水浸泡下。3、水開后用笊籬撈出雞腿，并用清水清洗干凈上面的浮沫備用。開始制作鹵湯：1、鍋內加水，開火加熱，先把鹵料包放進去，再加入蔥姜，水要淹沒這雞腿，一般一斤水加鹽12克左右，雞精是提鮮的，一斤水加8克左右，把稱好的鹽和雞精放進鍋內。2、為了讓鹵湯更香，我們還要加進去一些雞油，雞油在水面漂浮一層就可以，家庭制作調色我們就用醬油更方便，水開后調小火煮20分鐘把鹵料的香味煮出來。3、20分鐘好后把雞腿放進去，鹵湯再次燒開后要調小火，微開即可，火太大鹵汁揮發太多會咸的，這個時候鹵料吸水后膨脹了，不容易釋放出香味，最后鵬廚把鹵料倒在了笊籬內，鹵12分鐘之后就可以關火了，這樣浸泡3個小時之后會更入味。這個鹵湯可以反復使用，鹵2-3次可以換一次鹵料，不用的時候要把鹵料過濾，自然晾涼之后放在冷凍冰箱保存即可，商用鹵水每天記得燒開，3-5天過濾鹵湯一次。鹵料配比：良姜50克，陳皮20克，白蔻30克，草果40克毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5個香葉5克，八角20克，花椒50克
雞腿洗干凈，加水，姜片，料酒半湯匙，綽水去血及腥味。倒掉第一遍水，再重新加水，丟人花椒，陳皮，八角，鹽，醬油，大火煮滾。我是用的老抽，比較容易上色，而且口感也比較適合鹵料。水滾后，換小火，慢燉20分鐘，起鍋開吃。
工具/原料more雞腿 (適量)小香菇 6個蔥段 適量姜 適量八角 五六個干辣椒 4個生抽 適量老抽 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量桂皮 一點香葉 兩片方法/步驟9/9分步閱讀首先準備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行。將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。2/9切適量的蔥和姜備著待用。姜切成姜片即可，蔥切成比較大的蔥段就行。3/9把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然后放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之后，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。查看剩余1張圖4/9各種料都攪拌均勻之后，在容器中加入適量的水，以漠過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。5/9加水完畢之后，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好。如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。6/9第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中后鹵料沒有漠過雞腿，就適當的加一點清水，使液面漠過雞腿。然后放在燃氣灶上大火加熱。7/9鹵料沸騰之后在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多。然后轉小火，很小的或就行，蓋上蓋子慢慢燉。8/9大約燉30分鐘到40分鐘之后，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也制作完畢了。燉的過程中可以勤檢查一點，以免第一做火候沒有把握好，導致鹵料燒干了。9/9現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋準備吃咯。鹵雞腿的準備過程其實并不長，腌制好之后鹵的過程中也不需要時刻都守在鍋旁邊，所以制作鹵雞腿并不是一件費力氣的事情，想吃就鹵起來吧~~
雞腿首先要買好香料，然后把雞腿開刀下結節。
食材主料雞腿1000g輔料油適量鹽適量生姜汁適量老抽適量醬油適量大醬適量鹵料適量蔥適量白糖適量步驟1.準備雞腿備用。2.大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。3.將雞腿涂抹上蜂蜜上色。4.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿。5.兩面金黃即可。6.炸好的雞腿撈出備用。7.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。8.糖炒泛黃冒泡時，下入鹵料煸炒一下。9.加入適量的水，放入大蔥段。10.加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。11.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。12.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用。
大家好，今天給大家分享的是簡單家常的：五香鹵雞腿，買一個鹵好的雞腿都要7-8塊，剛好咱們有鹵料，今天買來4斤雞腿給孩子們鹵著吃，有了鹵料其實制作起來特別簡單。【鹵雞腿所用的原料】雞腿4斤、大蔥、大姜、鹵料家用100克鹵雞料燒雞鹵肉料五香雞翅雞肉雞腿鹵料制作過程：1、先把雞腿汆水，冷水下入雞腿，再加點料酒去除異味，汆水時候中途用勺子翻動下雞腿，讓雞腿受熱均勻。2、利用汆水時間把香料裝進袋子內，不要裝得太滿，不然香料味道不好散發出來，其實可以直接撒進去效果最好，一斤肉我們用10-15克鹵料，把包好的鹵料用清水浸泡下。3、水開后用笊籬撈出雞腿，并用清水清洗干凈上面的浮沫備用。開始制作鹵湯：1、鍋內加水，開火加熱，先把鹵料包放進去，再加入蔥姜，水要淹沒這雞腿，一般一斤水加鹽12克左右，雞精是提鮮的，一斤水加8克左右，把稱好的鹽和雞精放進鍋內。2、為了讓鹵湯更香，我們還要加進去一些雞油，雞油在水面漂浮一層就可以，家庭制作調色我們就用醬油更方便，水開后調小火煮20分鐘把鹵料的香味煮出來。3、20分鐘好后把雞腿放進去，鹵湯再次燒開后要調小火，微開即可，火太大鹵汁揮發太多會咸的，這個時候鹵料吸水后膨脹了，不容易釋放出香味，最后鵬廚把鹵料倒在了笊籬內，鹵12分鐘之后就可以關火了，這樣浸泡3個小時之后會更入味。這個鹵湯可以反復使用，鹵2-3次可以換一次鹵料，不用的時候要把鹵料過濾，自然晾涼之后放在冷凍冰箱保存即可，商用鹵水每天記得燒開，3-5天過濾鹵湯一次。鹵料配比：良姜50克，陳皮20克，白蔻30克，草果40克毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5個香葉5克，八角20克，花椒50克
總結
以上是生活随笔為你收集整理的卤鸡腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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