辣根馬齒莧用料：馬齒莧 200g 辣根（那種綠色的芥末） 約一小指甲大生抽 少許做法：1.將馬齒莧焯燙，過冷水；2.把馬齒莧用手攥干水分；3.將辣根和生抽調勻，與馬齒莧拌均即可。蒜泥馬齒莧用料:蒜 馬齒莧黑芝麻 米醋生抽 香油糖 鹽花椒粉做法：1.馬齒莧洗凈，掰成5、6cm的小段。2.沸水中加入少許鹽，放進馬齒莧迅速焯燙，至馬齒莧顏色鮮艷即可。3.迅速過涼后，擠出水分放進大碗中備用。4.小鍋焙熟黑芝麻。5.取適量黑芝麻，用蒜窩略搗碎即可；也可以用料理機或研磨器，我嫌麻煩，這個最省事兒；6.在搗碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽以及搗碎的黑芝麻，做成料汁；7.吃之前，將料汁倒入馬齒莧中，攪拌均勻，上桌即可。

可以的，而且很好吃，做法：⑴馬齒莧芡實瘦肉湯　　【制作】 馬齒莧藥膳(圖3)馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。　　【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。[2]　　⑵糖醋馬齒莧　　【制作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2.第3個療程，可間隔半月再服。　　【功效】該品有驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。[2]　　⑶馬齒莧炒雞蛋　　【制作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。　　【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。[2]　　⑷馬齒莧粥　　【制作】取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。　　【功效】該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。　　⑸馬齒莧蛋白羹　　【制作】取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。　　【功效】該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。　　⑹馬齒莧鮮藕汁　　【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。　　【功效】該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。　　1．馬齒莧粥　　鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病癥。　　2．涼拌馬齒莧　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜肴。　　3．馬齒莧炒雞絲　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。　　4．馬齒克豬肝湯　　馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥。

馬齒菜能治糖尿病 馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做 3—W 的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

食材主料馬齒莧250g輔料蒜適量油適量生抽適量香醋適量香油適量步驟1.準備好馬齒莧。2.馬齒莧洗干凈，稍微控水加點食用油拌勻。3.先加玉米面拌勻，再分次加入面粉，面粉加一點拌勻后再加直到全部菜葉粘上面粉。4.鍋內加水燒開，籠屜上鋪上打濕的屜布，將蔬菜松散的鋪到籠屜上，加蓋大火蒸6-7分鐘即可。5.蒸菜的時候把蒜切好。6.切好的蒜蓉加入生抽、香油、香醋調成汁備用。7.蒸好的菜倒出，用筷子抖散澆上蒜汁即可食用。8.成品圖。小貼士1、拌面粉之前先拌點油可防粘，蒸好的菜松散，會很容易挑開，不會有疙瘩。2、蒸菜時，用玉米面和白面一起拌，蒸出來的口感最好。3、要水開后放入菜，旺火...(展開)

可以的，而且很好吃，做法：⑴馬齒莧芡實瘦肉湯　　【制作】 馬齒莧藥膳(圖3)馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。　　【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。[2]　　⑵糖醋馬齒莧　　【制作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2.第3個療程，可間隔半月再服。　　【功效】該品有驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。[2]　　⑶馬齒莧炒雞蛋　　【制作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。　　【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。[2]　　⑷馬齒莧粥　　【制作】取250克馬齒莧，60克粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。　　【功效】該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。　　⑸馬齒莧蛋白羹　　【制作】取250克馬齒莧搗爛絞汁，2個雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。　　【功效】該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。　　⑹馬齒莧鮮藕汁　　【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。　　【功效】該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。　　1．馬齒莧粥　　鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病癥。　　2．涼拌馬齒莧　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜肴。　　3．馬齒莧炒雞絲　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、姜末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。　　4．馬齒克豬肝湯　　馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病癥。

準備好馬齒莧和面粉。2馬齒莧摘洗干凈。3面粉加水和成光滑的面團備用。4馬齒莧切幾刀后先拌入香油。5再放入十三香，鹽。6拌均勻。7雞蛋打入碗中打散。8面團分成若干小劑子后，搟成大的面片。9在面片的表面放入馬齒莧。10淋入雞蛋。11從一邊卷起。12卷好后，左右捏緊。13排入蒸鍋中。14水開冒汽后蒸15分鐘即可。15吃的時候切開。

總結

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