辣椒爆炒

螺獅肉；鹽；姜末；蒜末；青蒜；干紅辣椒；紫蘇葉；油；白酒；醬油；雞精營養價值編輯1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～1、田螺洗凈剪掉屁股，焯水 [1] 2、熱鍋放油放蔥姜蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味3、加水，放入焯過水的田螺，放點黃酒去腥4、放紅燒醬油啊，鮮味露啊5、煮煮煮煮煮6、放金針菇7、淡的話就放點鹽，出鍋1．鍋洗凈置旺火上，加入400克清水燒沸，倒入螺螄煮熟撈出（當螺螄蓋落下即可，煮太久肉質會老）。2．再用針或牙簽將螺螄肉挑出，放入清水中，去盡殼和腸，洗凈后瀝干水分。3．鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入馬蘭頭燙熟，撈出，放入冷開水中過涼。4．再撈出，擠干水分，用刀切成細末，放入大碗內。5．鍋中再加適量清水燒沸，放入螺螄肉，加入料酒焯透后，撈出。6．瀝干水分，放入裝有馬蘭頭末的碗內，加入精鹽、白糖、味精稍拌。7．炒鍋洗凈置中火上，加入植物油燒至六成熱時，端下炒鍋，放入姜末和蔥末爆出香味后，澆在馬蘭螺螄肉的碗內，淋上麻油，用竹筷拌勻，再飽滿地裝碟即可。

用料螺肉200克青椒1個紅椒1個姜5片蒜頭1瓣蔥頭1個青蒜1根生抽2勺生粉1勺鹽1勺料酒1勺炒螺肉的做法螺肉處理干凈，把尾巴部分留下來另外用螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。蔥姜蒜，青紅椒各自切好。咔嚓，合影！蔥姜蒜下油鍋爆香倒入腌好的螺肉螺肉炒出水后，放青紅椒，加1勺鹽生粉加一勺生抽一勺水勾芡大火收汁，撒青蒜苗盛起出鍋把水燒開以后再把粉干放進去，用筷子撥散，讓粉干均勻地受熱，然后關火燜泡。另起一鍋水，先放湯包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、萵苣梗）在湯底開之前放進去，不耐煮的綠葉菜就在水開后放進去。如果另外加香腸肉丸，也可以在水開前放進去。湯底開了，之前燜的米粉也軟了，撈起來過涼水，然后放到湯里，這時候滴幾滴辣椒油，這個時候的辣椒油會在煮的過程中附在青菜和米粉上，不會過辣只會增味。最后等米粉煮到可以用筷子夾斷（其實撈一條起來吃吃看更好，判斷是不是你喜歡的軟度），放醋包，能吃辣的放辣油包，這里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，關火，攪勻。最后放醋包是因為煮的過程中醋味會蒸發掉，也會讓綠葉菜黃掉，最后放配菜包是因為配菜本來就是有自己的味道的，放湯里煮的時候會煮掉本身的味道（當然你喜歡配菜是湯底的味道你就水開了放）。總之就是粉干過涼水，煮的時候讓粉和青菜都把湯底的味道煮進去，不要圖省事把所有料包配菜都一起煮。本廣西人在外地吃一頓螺螄粉太肉痛了，嘗試過很多個品牌的袋裝螺螄粉總結出的煮粉經驗。

口味螺肉猶記得小時候一手抓田螺，一手拿牙簽挑田螺肉，那味道太美了。現在可以直接用田螺肉炒制出小時候的味道，要不要試一試？食材· 300克田螺肉· 40克紫蘇葉· 各少許干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、蔥段· 各3克鹽、雞粉· 各適量生抽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬、水淀粉· 食用油適量做法1 將洗凈的紫蘇葉切碎。··2 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的田螺肉。··3 加入適量料酒，拌勻，煮沸，汆去雜質。··4 撈出汆煮好的田螺肉，裝入盤中，待用。··5 用油起鍋，放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。··6 放入紫蘇葉，炒香。··7 倒入汆過水的田螺肉，炒勻。··8 放入適量豆瓣醬、生抽、辣椒醬，炒香。··9 淋入少許料酒，炒香。··10 加入少許清水，放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。··11 放入辣椒粉，炒勻。··12 加入適量水淀粉，炒勻。··13 盛出炒好的炒勻，裝入盤中即可。喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。了解更多3.2萬閱讀搜索螺螄肉如何燒爛廣式炒螺片廣東螺肉的做法大全爆炒麻辣田螺肉做法田螺肉的家常做法圖片螺肉不宜和什么同食

先把買來的螺絲放在盆子里，放滿水，在里面放一點油，放一天到兩天。把螺絲的尖尖頭減掉，把螺絲刷洗干凈，在鍋中加油燒熱，再放入姜、蔥爆炒至香味出來，放入螺絲和醬油，在加鹽、味精，成熟出鍋。

步驟1.把買回來的螺絲肉洗干凈備用2.切好青椒和蒜苗備用3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用~4.然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~5.接著就放入蒜苗一起炒一下6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦~~小貼士螺絲肉炒之前一定要先烘干水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜螺丝肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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