涼拌面特點(diǎn)：涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。原料：主料：細(xì)薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。制作過(guò)程：(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對(duì)成汁。(2)用開(kāi)水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤(pán)中，上面放煮好的面條，再把對(duì)好的汁澆上即成。韓式?jīng)霭杳?.準(zhǔn)備配菜:西芹3根、黃瓜半個(gè)、少許蒜末、煮雞蛋2個(gè)，醬牛肉幾片；2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分；3.西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用；4.找一個(gè)小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開(kāi)火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒；5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話(huà)，就用湯勺小心地撇去；6.在煮肉末的同時(shí)，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國(guó)辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻；8.煮熟面條，過(guò)冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。肉末涼拌面[原料]面肉末[調(diào)料]西芹3枝，黃瓜半個(gè)，蒜2－3瓣[制作方法]1.準(zhǔn)備配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黃瓜半個(gè)，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個(gè)雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒(méi)有的話(huà)，就省略也行）2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分。3.西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用。4.找一個(gè)小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開(kāi)火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒。5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話(huà)，就用湯勺小心地撇去。6.在煮肉末的同時(shí)，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料―――圖里幾個(gè)小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國(guó)辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻。8.煮熟面條，過(guò)冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬。

先把面條煮熟撈出來(lái)用然后用涼開(kāi)水過(guò)涼。記住要用涼開(kāi)水哦。不可以用直接用生水。。然后再用佐料。輔菜。調(diào)到自己喜歡的口味就OK了。一般輔料都用黃瓜絲之類(lèi)的。

保溫飯盒里放冰塊也差不多相當(dāng)于小冰箱了

隨著天氣一天天的炎熱，食欲也變得不佳，這種悶熱的天氣讓人常常吃不下飯，并且也不愿意進(jìn)那個(gè)像蒸籠一樣的廚房，因此大家可以試一試制作涼拌面，簡(jiǎn)單方便快捷，而且酸辣開(kāi)胃，十分爽口，讓你的味蕾都給挑逗起來(lái)，一起了解一下涼面的做法及調(diào)料，涼面的制作方法，涼面怎么做好吃吧?？谒疀雒娴淖龇罢{(diào)料1.準(zhǔn)備好細(xì)面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵2.黃瓜洗干凈后去皮，其它食材也同樣清洗干凈，再將綠豆芽去須之后清洗干凈，再將油倒入鍋里燒熱3.再放入碗里晾晾，之后將水倒入鍋里燒開(kāi)，放入面條煮，煮熟之后撈出再控干水，之后倒在砧板中4.倒入少許晾晾的熟油，再將筷子抖散之后晾晾，再將水倒入鍋里燒開(kāi)，放入豆芽焯熟后撈出控干水5.之后將黃瓜以及胡蘿卜切成絲，火腿切成條，香菜切成段，之后將蒜末放入碗里，倒入少許開(kāi)水6.再將花生米搗碎，之后將面條放入大碗里面，放入黃瓜以及胡蘿卜，再放入豆芽火腿以及香菜7.倒入生抽、麻油以及香醋，放入白糖，撒些胡椒粉以及油辣子，再放入蒜瓣以及半勺水8.放入少許鹽攪拌均勻后撒些蔥花以及花生米碎末，攪拌均勻之后即可食用。貼心提示面條別煮太長(zhǎng)時(shí)間，只需要煮熟后就可以撈出，如果不愛(ài)吃辣的朋友可以省略油辣子。涼拌涼面的做法及調(diào)料1.準(zhǔn)備好圓掛面適量、黃瓜半根、花生米適量、大蒜2瓣、香蔥2根、生抽1 勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、香油3勺、花椒油或花椒粉隨意、油辣子隨意、雞精適量2.之后將少許油倒入鍋里，燒熱后放入花生米小火翻炒出香味后撈出，再瀝干油晾晾3.再將水倒入鍋里燒開(kāi)，放入面條，滴幾滴油，放入少許鹽，煮熟至斷生即可盛出，放入冷開(kāi)水中過(guò)一下4.再撈出控干水，放入盤(pán)中，倒入香油攪拌均勻后鋪開(kāi)晾晾就完成了涼面，之后就可以開(kāi)始制作配菜5.黃瓜洗干凈后切成絲，花生米去紅衣后拍碎，將生抽和香醋倒入碗里，放入白糖和鹽，雞精6.再倒入香油和蠔油，攪拌均勻待用，之后將面條倒入大碗里面，放入蔥蒜以及黃瓜絲7.放入花生米，倒入調(diào)好的醬汁，挖少許油辣子攪拌均勻即可。

把它分成份，一份為一人量，量根據(jù)自己家人的量分哦，我的是3兩一份　　把每一份冷面都纏成圓圈型，分成圓圈型是為了，吃的時(shí)候，可以直接放到盆里泡，我以前都是把它對(duì)分，很長(zhǎng)，存放的時(shí)候，占地方，不方便，吃的時(shí)候，泡水更不方便，太長(zhǎng)了，小一點(diǎn)的圓圈，可以直接放到袋子里，泡水時(shí)隨便拿一個(gè)盆就可以　　拿出一些線(xiàn)，把冷面綁上，綁好，掛在衣掛上　　把衣掛掛在陰涼的地方，讓冷面自然干透　　干透后，裝在袋子里就可以了，吃的時(shí)候，拿個(gè)盆子裝一些水，把冷面泡在水里，軟了就可以煮了

先把面條煮熟撈出來(lái)用然后用涼開(kāi)水過(guò)涼。記住要用涼開(kāi)水哦。不可以用直接用生水。。然后再用佐料。輔菜。調(diào)到自己喜歡的口味就OK了。一般輔料都用黃瓜絲之類(lèi)的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的夏天凉面怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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