黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。黑木耳怎么做好吃呢?可以涼拌，可素可葷，下面介紹幾種黑木耳怎么做好吃的做法。工具/原料more黑木耳 (適量)紅辣椒 適量醋 適量生抽 適量糖 適量麻油 適量香菜 適量方法/步驟1/5 分步閱讀涼拌木耳將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。2/5魚(yú)香肉絲將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。3/5木耳炒雞蛋將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。4/5木耳雞蛋湯將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。5/5黑木耳排骨湯干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。

木耳可以炒肉也可以做蒜燒木耳。涼菜當(dāng)中的芥香木耳也是最好吃的。

海木耳拌蜇頭主料：沙子口海木耳200克 蜇頭100克輔料：香菜段、蒜泥調(diào)料：山西老陳醋、鹽、糖、香油做法：1.將海木耳去根洗凈備用。2.蜇頭改刀水焯過(guò)涼加入海木耳、香菜段、蒜泥調(diào)味即可。特點(diǎn)：口感爽脆可口，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)。家常雞絲海木耳湯雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，和海木耳一起做湯，不僅味道鮮美，并且易于人體吸收！用料：雞脯肉100克，雞蛋1個(gè)，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。做法：（1）雞脯肉洗凈放清水中煮熟，取出撕成細(xì)絲；海帶切成細(xì)絲；（2）將雞脯絲再放入原湯內(nèi)加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，停火后淋入少許香油即可食用。

立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯本期導(dǎo)讀：立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯大暑之后，到了立秋。立秋節(jié)氣，天氣慢慢變得涼爽起來(lái)，立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋后一伏”之說(shuō)，立秋后還有至少“一伏”的酷熱天氣。秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，有的人會(huì)全身燥熱、口唇干裂、心緒不寧，或者出現(xiàn)咽喉腫痛，這是秋燥的現(xiàn)象。黑木耳黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，吃黑木耳有潤(rùn)肺利腸胃的好處，黑木耳做法很多，與蔬菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)。立秋后，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個(gè)、小蔥4-5棵、油鹽適量、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開(kāi)放，炒制時(shí)，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會(huì)炒過(guò)火。4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入木耳焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時(shí)間短，炒制時(shí)就不容易炸鍋。5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水淀粉適量、做法步驟：1.干木耳需要提前泡發(fā)，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時(shí)，把木耳充分泡發(fā)好。2.荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈。3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開(kāi)后，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。4.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，幾滴油，會(huì)使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會(huì)變黃。5.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個(gè)、生抽醬油1湯匙做法步驟：1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈。2.將白菜葉和白菜幫用刀切開(kāi)。3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開(kāi)放。4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。5.下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。4.鍋加水燒開(kāi)，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個(gè)、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入金針菇焯水，水開(kāi)后煮半分鐘，將金針菇撈出。4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。5.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入木耳焯水，水開(kāi)后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。2.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時(shí)加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會(huì)變黃，保持小白菜的口感脆嫩。3.鍋加水燒開(kāi)，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，可以使香菇的口味更純正。4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個(gè)、小米辣3個(gè)、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時(shí)，把木耳泡發(fā)好。2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入木耳焯水2-3分鐘。4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。5.把木耳放到容器內(nèi)，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發(fā)好，芹菜摘去葉子。2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。3.鍋加水燒開(kāi)，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用4.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。

干木耳可以炒白菜片。肉炒木耳。木耳炒雞蛋炒胡蘿卜。還可以涼拌木耳。辣根，木耳。好多的吃法呢。

主要成分為黑木耳、雞蛋、面粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常吃黑木耳可以清除肺部的雜質(zhì)，所以吸煙的朋友可以經(jīng)常吃黑木耳和排便功效。不要胡說(shuō)八道，這是耳朵的練習(xí)！首先制備必要的成分：木耳30克，雞蛋2粒，面粉適量，淀粉適量，油200毫升，胡椒粉適量，孜然粉適量。預(yù)先浸泡黑木耳，將黑木耳放入小鍋中，加入2茶匙白糖，倒入適量清水2分鐘。將一湯匙白醋加入到造型良好的木耳中，并將其清洗干凈，使耳朵非常干凈，味道更脆。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把雞蛋敲進(jìn)碗里，用筷子攪拌雞蛋。控制洗過(guò)的耳朵的干燥水分，并將其倒入打好的卵液中。將雞蛋汁和耳朵均勻混合，讓每只耳朵完全包裹在蛋液中。加入適量的面粉，再加入少許淀粉，面粉與淀粉的比例為1/1。把面粉和雞蛋混合均勻，攤開(kāi)耳朵。當(dāng)油溫為70%時(shí)，將寬油倒入盤(pán)中，放入頂漿耳，并將耳朵深炸，直至其浮在油表面上。用漏勺迅速拔出，控制油。為了再脆，油是9%熱，倒入第一個(gè)油炸耳朵，攪拌用一個(gè)擦洗樹(shù)籬，雙炒半分鐘快。取出鍋，撒上孜然粉、胡椒粉和鹽，喜歡吃辛辣的可以灑上辣椒面，用盆搖勻。混合均勻，盛在盤(pán)子里。在油炸黑木耳上用綠葉裝飾，放在桌子上。

總結(jié)

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