酸筍簡(jiǎn)單哦!我個(gè)人就是覺的酸筍和雞蛋炒著吃好吃!其實(shí)就是和一些味道鮮美的葷菜搭配都好出!炒、煮、悶都不錯(cuò)的滿意請(qǐng)采納

用料：新鮮筍子四個(gè)，鹽少許。 做法1、將筍切去老的部分,再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。2、將筍絲倒入干凈的盆子再放鹽攪拌到每個(gè)筍都能沾到。3、一直揉搓筍絲，搓出水，然后倒入干凈的無水無油的玻璃瓶?jī)?nèi)壓緊。4、蓋好蓋子密封保存，放在陰涼的地方腌制1個(gè)月左右。5、筍就腌制好了。

新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純凈水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。 （這種法復(fù)雜） 我的獨(dú)門秘方：買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進(jìn)去封壇泡半個(gè)月左右就可以變酸。我自己沒有做過，以前看過老媽子做，用洗米水泡的，但聽說同事糯米粉水的效果更好。 唯一的共同點(diǎn)及千萬切記的：整個(gè)過程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風(fēng)，筍就敗了（變臭變黑）。 ps:泡好的筍是白色的，只有酸味，取出來之后放油、鹽辣椒一起炒，最后加點(diǎn)醬油。就是桂林米粉里那種配料了.

酸筍炒五花肉材料酸筍 半斤，五花肉 半斤，紅辣椒5個(gè)，姜、蔥適量，油鹽醬油 少許做法1、酸筍洗凈瀝凈水，五花肉洗凈 切成薄片，紅辣椒和蔥切碎，姜切片。2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉腌制 。4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然后將五花肉放入，大火炒至金黃色，最后再加入酸筍翻炒，然后用少許鹽、醬油調(diào)味即可。

炒雞雜那是一流。

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酸笋怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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