麻雞是一道四川傳統的家常菜，香辣可口。以下是一種簡單的麻雞家常做法： 材料： - 雞肉：500克 - 生姜：適量 - 大蒜：適量 - 干辣椒：適量 - 花椒：適量 - 料酒：適量 - 雞精：適量 - 鹽：適量 - 生抽：適量 - 老抽：適量 - 雞蛋清：適量 - 生油：適量 步驟： 1. 將雞肉切成適量大小的塊，用開水焯水后撈出備用。 2. 生姜切片，大蒜剝好并切碎。 3. 干辣椒剪成小段，花椒磨成粉備用。 4. 取一個碗，倒入適量的料酒、雞精、鹽、生抽、老抽和雞蛋清，攪拌均勻制成調料汁備用。 5. 取一個大鍋，倒入適量的生油，將生姜、大蒜、干辣椒和花椒粉放入鍋中炒香。 6. 把焯水后的雞肉放入鍋中翻炒均勻。 7. 倒入調料汁，翻炒均勻后加入適量的水，蓋上蓋子慢慢燉煮至湯汁濃稠即可。 8. 最后，根據個人口味調整咸淡，撒上一些花椒粉和蔥花作為裝飾即可。 這是一種簡單的麻雞家常做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和改良。

總結

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