洋姜腌制才好吃。洋姜的具體做法如下：1.將鬼子姜(洋姜)洗凈晾干；2.將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間,表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以；3.將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中；4.花椒和大料加水煮開后晾涼備用；5.鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻；6.將涼好的花椒水倒入保鮮盒中,沒過洋姜；7.蓋蓋腌制10天左右即可食用,時間越長味道越好(份量我是約摸著放的,根據喜歡的味道隨意放吧,甜面醬和糖多放一點)。

這個的話在百度上面是有菜譜的呀，你可以搜索一下的，按照提示去操作就可以了。

好吃的洋姜腌菜做法：食材：洋姜1000克。輔料：紅尖椒1個、大粒鹽150克、味精5克、蒜2／3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮1塊（1×3厘米）、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克。具體步驟：1、洋姜削去雜質，洗凈控干水份。2、切成片，加入鹽調勻腌制。最少腌12個小時。要蓋嚴實。3、準備調料。4、將醋、醬油和調料放入鍋里，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗里晾涼。5、辣椒切絲，蒜切成片。6、腌制好的洋姜。7、洋姜放在紗布或者網眼布里邊擠干水份，越干越好。8、把擠干水的洋姜挑散。9、煮好的汁撈出調料。10、把配菜和料汁倒入擠干的菜里拌勻裝瓶。11、裝入大口玻璃瓶內壓實。幾天后就可享用。12、裝瓶的菜。

這種灌腸是要有一定的技術的，自己沒有這項技術是干不好的。

總結

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