主料牛肚500克輔料鹽適量生抽適量老抽適量魚露適量雞精適量丁香適量桂皮適量八角適量小茴香適量冰糖適量小蔥適量生姜片適量香油適量花椒適量步驟1.我買的是處理好的，沖洗一下就可以了2.冷水下鍋綽水后撈起洗凈3.準(zhǔn)備調(diào)料4.鍋內(nèi)加水，加入調(diào)料和牛肚5.加入料酒蓋上大火燒開后傳中小火煮至牛肚熟6.準(zhǔn)備一塊紗布，包好調(diào)料7.放進(jìn)鍋內(nèi)水中8.加入生抽和老抽9.加入魚露10.冰糖11.鹽大火煮開再煮10分鐘12.熄火后倒入香油13.牛肚煮熟后浸入鹵水中14.裝盆小貼士老抽加一點(diǎn)提色就可以了，調(diào)味料一邊加一邊嘗試，可以按照自己的口味調(diào)整味道。牛肚不宜煮爛，沒有韌勁就沒味了。金錢肚很容易入味浸泡一會(huì)就可以吃了

鹵金錢肚主料金錢肚1付 老鹵水 蔥1根 姜3片 蒜2瓣 輔料鹽 白醋 花椒 鹵金錢肚的做法步驟1.金錢肚翻開，里邊兒黑的黃的不干凈的全都切掉2.修理干凈的金錢肚，為了方便做我切成了兩片3.加淀粉和少許鹽搓洗幾分鐘，沖洗干凈4.加十幾顆花椒和1茶匙白醋，加滿清水，浸泡一個(gè)下午5.再?zèng)_洗干凈后焯水。焯水后加老鹵水和蔥姜蒜6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30分鐘，關(guān)火浸泡，食用前切片即可

總結(jié)

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