河蚌咸肉竹筍湯 原料：河蚌、咸肉丁、筍丁、精鹽。 做法：將肥碩的蚌肉從殼里挖出來，洗凈切塊，加入咸肉丁、筍丁文火燉三個小時，加上適量的精鹽即可。河蚌香糯美，火腿濃郁，春筍嬌嫩。這是江蘇的名菜，此湯的滋味不易言表，用江蘇話來概括最合適：喝一口河蚌湯，鮮得人下巴都快掉了

老家帶回來的筍干，這可是婆婆親手曬制的無污染綠色環保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要經常換水，直到水清為止。放點臘肉一起炒，很香的呢。

這個筍干看起來像江西浙江一帶的。先用水泡發，最少一個晚上，等到泡軟了就可以了。把根部老的切掉，切成塊，和紅燒肉一起燒，非常好吃。筍切丁，臘肉切丁，配以小米椒，炒好是下飯的開胃菜。筍改成兩寸的長條，和水鴨同燉，鴨肉鮮香，筍脆嫩可口。這是四種家常菜的做法，希望你吃的開心。

步驟 1農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。步驟 2提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。步驟 3帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。步驟 4冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。步驟 5焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。步驟 6鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。步驟 7準備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。步驟 8加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。步驟 9加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。步驟 10倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。步驟 11燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。

筍干啤酒燜排骨是一道很好吃的菜。一年一度的春節不緊不慢的來了，明天就是除夕了，又到了親朋好友聚會的時候，該準備家宴年菜了。 這時候的你為年菜做好準備了嗎？年菜家宴也得講究葷素搭配，也得講究幾涼幾熱，哈哈，是不是在為也怎么搞定一桌子的菜而發愁？ 俺今天上傳一道葷菜吧——筍干啤酒燜排骨，但愿能為你的家宴餐桌做些貢獻哦。這道菜非常美味，筍干吸收了排骨的香味，變得特別的好吃，這次用了啤酒，風味獨特，香味更加的濃郁，哈哈，這道菜里面的筍干比排骨還好吃了呢。筍干啤酒燜排骨的做法：1、準備好原料，筍干提前泡發。2、排骨切小斷。3、鍋中放水，水開后下排骨焯水，撈出淋干水分。4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。5、炒排骨金黃時，加入蔥、姜、花椒和八角炒香。6、加生抽、老抽炒到排骨上色。7、加入筍干炒。8、加入一瓶啤酒。9、加入兩三顆冰糖，大火燉開后轉中小火燜一小時。10、最后大火收汁。11、加入青椒和適量鹽調味。12、攪拌均勻至青椒斷生即可。提示：喜歡味精的可以適當在最后放鹽后加入，味道更好，我不太喜歡，就沒有加。

河蚌咸肉竹筍湯 原料：河蚌、咸肉丁、筍丁、精鹽。 做法：將肥碩的蚌肉從殼里挖出來，洗凈切塊，加入咸肉丁、筍丁文火燉三個小時，加上適量的精鹽即可。河蚌香糯美，火腿濃郁，春筍嬌嫩。這是江蘇的名菜，此湯的滋味不易言表，用江蘇話來概括最合適：喝一口河蚌湯，鮮得人下巴都快掉了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸笋干怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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