本文專家：王思露，國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國 HACCP 食品體系內(nèi)部審核員

　　本文審稿：劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士

　　方便面，一種集方便與美味于一身的美食。

　　可謂是從小吃到大，方便到只需要一撕、二放、三沖就好。

　　美味就更不用說了，什么西紅柿、雞蛋、芝士都是萬能拍檔……

　　加班、懶得做飯、火車出行等場(chǎng)合都少不了方便面的身影。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國人均消費(fèi) 29 包方便面，不少人紛紛表示都有自己的一份力……

　　但也有更多的呼聲表示一邊吃，一邊擔(dān)憂：

　　方便面里有很多添加劑……

　　桶裝方便面內(nèi)壁蠟不能消化……

　　吃方便面致癌……

　　這時(shí)候必須站出來給解釋一下！

　　方便面真含有很多添加劑，會(huì)致癌？看完這篇，誰也別問第二遍。

　　一、方便面添加劑很多？

　　一直以來很多人都認(rèn)為方便面中充滿了添加劑，甚至還有傳言說吃一次方便面就需要 32 天去“解毒”。這方便面真有這么厲害？

　　誠然，方便面包裝上的配料表中，確實(shí)寫著有不少添加劑，比如碳酸氫鈉、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉等。但是，正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面中所添加的食品添加劑本身都是合法合規(guī)的。

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），只要按照食品添加劑的使用類別和添加限量使用添加，就不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。

　　食品添加劑不是非法添加物。

　　非法添加物，如三聚氰胺、瘦肉精等物質(zhì)，攝入體內(nèi)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大危害；而食品添加劑是可以添加至食品中且能夠發(fā)揮一定作用的物質(zhì)（改善食品品質(zhì)和色、香、味以及提供食品防腐、保鮮和加工工藝方面的需要）。

　　所以，所謂“吃一次方便面需要 32 天才能解毒”完全不可信。　　

　　二、吃方便面會(huì)致癌？

　　關(guān)于“方便面致癌”，是說方便面在加工生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生“丙烯酰胺”，而這種物質(zhì)是一種被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為的“可能致癌物”。真的有這么可怕嗎？

　　丙烯酰胺是一種“可能致癌物”，需要達(dá)到一定量才能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　但方便面中所含的丙烯酰胺的量并不大，比炒年糕和糖炒栗子等食品中的含量低很多，根本達(dá)不到致癌的劑量，正常食用并不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成威脅。

　　還有癌癥的發(fā)生和多方面因素綜合相關(guān)，包括遺傳、生活習(xí)慣、環(huán)境條件、飲食等，絕不是多吃了某種食物就一定會(huì)患癌那么簡(jiǎn)單。

　　三、桶裝方便面內(nèi)壁的蠟會(huì)附著在胃壁？

　　有傳言說，桶裝方便面的內(nèi)壁存在一層蠟，人吃下去之后無法消化，會(huì)附著在胃壁上，誘發(fā)胃癌。

　　必須告訴大家，這是個(gè)徹頭徹尾的謠言！

　　泡面盒的主要成分是聚苯乙烯泡沫塑料，這是一種良好且穩(wěn)定的耐熱材料，聚苯乙烯本身已經(jīng)足夠耐熱且防水，安全性和穩(wěn)定性較高，更何況在高溫下融化的蠟很可能會(huì)影響泡面的口感，從實(shí)際情況來看，并不會(huì)有泡面廠家愿意在碗面的碗內(nèi)加一層蠟。

　　說了這么多，那方便面就是理想的食物了嗎？并不是，它的缺點(diǎn)也不少。

　　三、吃方便面可能存在的健康問題

　　熱量較高且營養(yǎng)不均衡

　　方便面的面餅通常是經(jīng)過油炸的，加之醬包等配料的“烘托”，熱量較高；

　　此外，方便面的主料是小麥粉、動(dòng)植物油和食鹽等，一頓飯光吃它不吃別的，容易造成營養(yǎng)不均衡，長期食用還會(huì)增加人體營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。

　　鹽多、油多且重口味

　　經(jīng)常攝入高油、高鹽食物，會(huì)增加肥胖、高血壓等慢性病的發(fā)生幾率。

　　特別是對(duì)處于生長發(fā)育階段的兒童而言，更會(huì)影響他們正常的味覺發(fā)育。

　　事實(shí)上，沒有一種食物是完全沒有缺點(diǎn)的，關(guān)鍵看怎么吃。

　　方便面的正確打開方式

　　不要頓頓吃方便面

　　方便面本身就是“應(yīng)急食物”而非正餐。

　　碰到特殊情況吃那么幾次沒問題，但天天拿它當(dāng)飯吃的做法并不可取。

　　優(yōu)先選擇“非油炸方便面”

　　非油炸方便面含有的油脂相對(duì)較少，對(duì)于人體造成的影響更小。

　　添加其他健康食材

　　可以在烹煮方便面的過程中加入新鮮蔬菜、豆類食品、菌菇食品、雞蛋、新鮮肉食等食材，這樣營養(yǎng)更為均衡。

　　拒絕重口味

　　咸菜（榨菜）、臘肉、香腸、熏雞等腌制、高鹽食品等跟方便面一起吃，會(huì)增加健康威脅。

　　油料包要少用

　　油料包高鹽高油，不要全放進(jìn)去，放四分之一到三分之一就可以了。

　　盡量不喝湯

　　方便面湯也是高油高鹽的，盡量不喝湯或少喝湯，并養(yǎng)成習(xí)慣。

　　方便面是一種很普通的食物，在不方便做飯時(shí)可以適當(dāng)食用。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都很突出，但沒有毒性，更不會(huì)傷害胃部和致癌，請(qǐng)大家科學(xué)看待。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的不敢相信！吃一次方便面竟需要32天“解毒”这些实情很少有人知道…的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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