撰文：沈夏冰（中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員）

　　我們總能聽(tīng)到“適量飲酒非但無(wú)損健康，反而有益健康”的說(shuō)法，然而 2018 年 8 月，世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》刊文指出：喝酒直接導(dǎo)致了全球 280 萬(wàn)人的死亡，最安全的飲酒量為0，即不飲酒才能對(duì)健康有益！

　　而且在今年 4 月 4 日，《柳葉刀》再次發(fā)表了北京大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院和牛津大學(xué)合作的研究論文，這項(xiàng)覆蓋中國(guó) 50 多萬(wàn)成年人，跟蹤隨訪 10 年的研究發(fā)現(xiàn)：隨著飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)增加！

　　那飲酒到底會(huì)對(duì)人體造成哪些影響呢？為什么會(huì)有人覺(jué)得酒量越喝越好？

　　一、首先，我們來(lái)認(rèn)識(shí)“酒”

　　酒精是糖在微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物，人類(lèi)先祖最早從熟透的果實(shí)當(dāng)中，品嘗到了酒的醇厚滋味。每 1g 酒精，在體內(nèi)可以產(chǎn)生 7 大卡的熱量，僅次于脂肪，而人類(lèi)對(duì)于酒精的渴望本質(zhì)上來(lái)自于對(duì)于酒精類(lèi)物質(zhì)提供的能量的滿足感。

　　我們常喝的酒，從大類(lèi)上來(lái)分可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類(lèi)。發(fā)酵酒包括啤酒、黃酒、葡萄酒類(lèi)，酒精度較低（一般不超過(guò) 18°），且原材料營(yíng)養(yǎng)素保留相對(duì)齊全；而蒸餾酒則有著更高的酒精度，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常低啦；像白酒幾乎就是純能量食物（即只能提供能量沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言），在我們的眼里是典型的的“差的食物”。由此可見(jiàn)，酒類(lèi)并不是我們膳食中的必備，中國(guó)居民膳食指南中也明確表示為“控糖限酒”，也是為什么營(yíng)養(yǎng)師讓大家限制酒類(lèi)的攝入的原因。

　　二、飲酒對(duì)人體有哪些影響？為什么喝酒后會(huì)頭疼？

　　以前的一些研究會(huì)告訴大家，過(guò)量飲酒有害，而適量飲酒有益健康。而如今的研究卻趨向于，無(wú)論多少劑量的酒精，進(jìn)入體內(nèi)都會(huì)負(fù)面影響。

　　過(guò)量飲酒的過(guò)程中，酒精會(huì)通過(guò)胃部吸收直接進(jìn)入血腦屏障，抑制語(yǔ)言和行為中樞。另外長(zhǎng)期飲酒，另外會(huì)影響你的消化道健康，增加腸壁的滲透性，引發(fā)炎癥，刺激導(dǎo)致潰瘍甚至引發(fā)癌變。

　　另外如果你觀察過(guò)一些經(jīng)常酗酒的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們記憶力、方向感差，認(rèn)知能力模糊，手部行為不受控制，這些都是長(zhǎng)期酗酒導(dǎo)致維生素 B1 的缺乏，這些都是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損傷導(dǎo)致的。法國(guó)國(guó)立健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)研究表明，每周飲酒超過(guò) 14 個(gè)單位（140ml）與癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加顯著相關(guān)，并且每增加 7 個(gè)單位（70ml），癡呆風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加 17％。

　　至于喝酒之后的頭疼，主要會(huì)表現(xiàn)在兩方面：一種頭疼，對(duì)于酒量不好的人一次性喝得過(guò)快容易暈乎，而另一種頭疼則是喝的太多第二天醒來(lái)后的頭疼，我們稱(chēng)為“宿醉”。宿醉一方面可能是由于酒精攝入過(guò)多所導(dǎo)致的脫水，另一方面可能和酒類(lèi)雜質(zhì)含量較高有關(guān)。要知道相比于國(guó)外的蒸餾酒（比如伏特加），國(guó)產(chǎn)白酒當(dāng)中由于原材料選擇、工藝影響，雜質(zhì)醛、雜醇等物質(zhì)高出很多倍，它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因，而低價(jià)劣質(zhì)酒中的雜質(zhì)含量更高，所以這也是我們經(jīng)常說(shuō)”假酒上頭“的原因。

　　三、那我們應(yīng)該如何緩解飲酒后的不適呢？酒量到底可不可以練？

　　前一天飲酒過(guò)多，第二天早上頭部依然有疼痛，另外認(rèn)知能力和行動(dòng)能力亦無(wú)法恢復(fù)，我們把這個(gè)稱(chēng)之為“宿醉”。導(dǎo)致宿醉的原因目前尚不清楚，可能是由于過(guò)量攝入酒精后導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的功能紊亂，以及由于大量脫水和血糖波動(dòng)帶來(lái)的不適。

　　所以比較好的對(duì)抗宿醉，減少不適感的方法就是盡可能的減少脫水的癥狀。還有一些做法是在補(bǔ)充水分的同時(shí)補(bǔ)充糖分，盡可能維持血糖平衡，比如第二天起來(lái)喝一杯果汁或者吃些水果都可。還有一些促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康的營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素 B1、維生素C、牛磺酸等也可能對(duì)緩解宿醉有益。

　　“練酒量”是個(gè)假命題。很多人經(jīng)常飲酒后感覺(jué)酒量越練越好，其實(shí)本質(zhì)上是身體對(duì)酒精的耐受度增高，比如大腦越來(lái)越鈍化，肝臟中代謝酒精的酶活性也會(huì)增高，但酒精對(duì)人的損傷依舊沒(méi)有改變。要知道，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，一次性飲酒攝取酒精超過(guò) 40g 就屬于有害飲酒行為。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的最安全的饮酒量为0，饮酒究竟对人体有哪些影响？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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