使奶牛成為“產(chǎn)奶冠軍”的不僅僅是良好的飼養(yǎng)環(huán)境和美味的牧場(chǎng)，還有動(dòng)物體內(nèi)的腸道細(xì)菌。研究人員正在研究哪種微生物能讓奶牛更高產(chǎn)。

　　這項(xiàng)研究旨在改善牛奶生產(chǎn)和減少奶牛甲烷排放。奶牛如其他反芻動(dòng)物一樣，有個(gè)特殊的胃，名為瘤胃，這里容納著數(shù)百萬(wàn)微生物。微生物將干草、鮮草以及其他難以消化的植物成分分解成可用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。不利的是，反芻動(dòng)物相當(dāng)于一億噸行走的產(chǎn)甲烷微生物，在世界范圍源源不斷地生產(chǎn)溫室氣體。于是乎，養(yǎng)牛就成了繼水稻種植后第二個(gè)與人類有關(guān)的溫室氣體排放大戶。

　　以色列 Ben-Gurion 大學(xué)的生物學(xué)家 Ben-Gurion 和英國(guó) Aberdeen 大學(xué)的動(dòng)物科學(xué)家 John Wallace 合作，共同研究了奶牛的微生物特征，看看它們是否影響奶牛生長(zhǎng)速度、產(chǎn)奶質(zhì)量和數(shù)量以及甲烷產(chǎn)生等數(shù)百種性狀。

　　從英國(guó)、意大利、瑞典和芬蘭 7 個(gè)牧場(chǎng)的 1000 多頭奶牛身上采集微生物 DNA 和性狀信息（奶牛品種有 Holsteins 和 Norwegian Reds）。

　　研究人員使用機(jī)器學(xué)習(xí)尋找大量數(shù)據(jù)之間的聯(lián)系，從而弄清微生物可能如何影響特定性狀。

　　盡管每頭奶牛的微生物群都是獨(dú)特的，但半數(shù)奶牛普遍攜帶 512 種共同微生物。分析表明，39 種“核心微生物”比基因更能決定牛奶的美味程度，甚至還能決定甲烷產(chǎn)量。

　　伊利諾伊大學(xué)的微生物和牛奶生產(chǎn)研究學(xué)者 Fabio Lima 說(shuō)，腸道微生物對(duì)這些性狀有著驚人的影響力。Morgavi 想知道其他奶牛品種是否有相同的核心微生物。他還認(rèn)為，給小牛食用類似人類“益生菌”的某些微生物也許能減少甲烷生產(chǎn)。

　　Lima 指出，控制整個(gè)微生物種群將是一個(gè)挑戰(zhàn)。但 Wallace 說(shuō)，至少現(xiàn)在可以清楚地看到在腸道中添加某些微生物可以起到某些作用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的Science Advances：好牛奶来自好的“肠道细菌”的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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