清湯牛肉養(yǎng)生湯鍋的做法干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；牛棒骨焯水；黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。如果家里人少，可以把底湯分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；自己搭配一個(gè)喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點(diǎn)香油，也很好吃；牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動(dòng)；吃完肉，再燙些時(shí)令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應(yīng)該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。

清湯牛肉怎么做好吃原料：(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等?！?2)香菜小段、蔥絲等。做法1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。4．食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

主料牛里脊300克輔料尖椒150克紅尖椒150克調(diào)料花生油適量食鹽適量醬油30毫升雞精少許蒜10克蠔油10毫升淀粉5克蘇打粉3克小炒黃牛肉的做法1.做小炒黃牛肉需要的材料。2.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。3.青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末。4.鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。5.鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。6.將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

牛肉炒青瓜的做法1.澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、鹽抓勻入味。2.燒熱炒勺，加入2勺油。倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分鐘。3.烹入1茶匙醬油，炒勻上色。加入青瓜條、辣椒，旺火翻炒至熟，加入蒜末、鹽調(diào)味即可。

巡牛紀(jì)清湯黃牛肉正確做法：1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。4．食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

材料A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc做法1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時(shí)，再加入辛香料B拌炒均勻。4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘。5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可。

總結(jié)

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