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主料：剩酸菜魚和湯(適量)、白菜或者青菜(適量)、面條(適量)輔料：食鹽(適量)、剩雞湯(適量)1. 杳小半鍋剩雞湯（也可用水代替），撕些雞肉煮沸。2. 加入剩下的酸菜魚及湯汁同煮。3. 同時下入面條，加少許鹽。4. 待面條煮至七成熟左右放些新鮮的白菜，等到面條綿軟熟透，關火，盛出既可。

1雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂。 2砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水。 3放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。 4把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲。 5鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟。 6把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。 7碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可。小竅門：1、雞絲用手撕的口感勁道。2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感。

雞絲面的做法步驟1. 蔥 一半切段 一半切蔥花 姜切片 雞脯肉切絲 青椒切絲 胡蘿卜切絲2. 取一容器，放入雞肉絲 黃酒 蔥段 姜片 少許胡椒粉 一勺淀粉 兩滴生抽 抓捏均勻 腌制15分鐘 腌制好 把多余的水份倒盡，撿出蔥段和姜片丟棄。3. 取炒鍋開火 放入適量油，燒熱以后滑入肌肉絲，迅速滑散開，滑熟盛出留下鍋底的油，放入青椒絲 胡蘿卜絲 爆炒30秒，入雞肉絲一起翻炒30秒，放入少許鹽 少許糖 調味 出鍋4. 裝出備用5. 取鍋燒開水 ，水開取碗放入蔥花 鹽 生抽 糖 麻油等（如果有豬油，放豬油就不用放麻油）倒入開水沖開作為面條的湯底。6. 鍋內剩余開水下入面條，煮好瀝出放入做好的底湯中，（如果有雞湯，請用雞湯哈）然后加上炒好的雞絲就完成啦，清爽鮮美 色澤宜人。 開吃咯！

總結

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