好吃的辣椒油做法：蔥花，花椒，孜然芝麻，鹽少許。上好的辣椒面。油的多少取決于辣椒面的多少，還有的比較喜歡辣椒油，就多放點油。在鍋中熱油，油的溫度很重要，一般要個參照物，你可以扔進去一塊蔥花試試油溫，看著有爆香蔥花的溫度就馬上關火，稍微涼一下，油太熱辣椒會胡就不好吃了。把辣椒和調料都放在碗里，直接把油澆在上面，用勺子上下攪拌，讓熱油充分炸開辣面。好吃的辣椒油就完成了。

辣椒油是鴨肉制品加工中常用油狀調味品，是以干辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下：選用辛辣味強，無雜質，無霉變的紅色干辣椒，清水洗凈后晾干，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發后冷卻至室溫。將碎辣椒放入冷卻油中，不斷攪動，浸漬半小時左右。然后緩緩加熱至沸點，熬炸至辣椒微顯黃褐色，立即停火。撈出辣椒塊，使辣椒油冷至室溫，用棉布過濾，加少許辣椒紅調色，即為成品。加工后辣椒油最好靜置一段時間，進行澄清處理后再出售或利用，其色鮮紅或橙紅，澄清透明，有辣香味，無哈味。

簡單幾步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

總結

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