牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腹肉就叫牛腩，是牛身上比較嫩的肉，價錢也比較貴。一般可以炒、燉、燒湯等。

腹心肉是夾在T骨和內臟間最珍貴的肉，每頭牛只有不超過一公斤，入口鮮美，在舌尖融化的感覺　　推薦做法：　　烤牛腹心肉　　食材　　主料牛油200g牛腹心肉1000g　　輔料油適量鹽適量老抽適量啤酒300g紅糖適量醋適量干紅辣椒適量姜適量蒜適量　　步驟　　1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩　　2.熱鍋熱油，放入姜片　　3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒　　4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒　　5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）　　6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）　　7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鐘　　8.等水快燒干的時候，就可以出爐了　　紅燒牛腹心肉　　用料　　主料牛腹心肉1000克　　調料蔥2根姜5片八角2個花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升紅糖20克草果1個　　紅燒牛腹心肉的做法　　1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘　　2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止　　3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻　　4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深　　5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止

白發三千丈緣愁似知明鏡何處秋霜

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牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛腹肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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