要想臘豬蹄皮子吃起來耙、軟糯就要用對烹調方法。建議如下：材料：爐火專、小刀、盆子方法：屬把臘豬蹄在火上燒一下，不斷翻轉，直到均勻的燒成黑色為止；用小刀把臘豬蹄的黑色部分刮掉，邊刮邊清洗，直到黑色部分刮干凈為止；最后用清水徹底清洗一次；鍋里放入足夠的清水，把臘豬蹄放在鍋里煮；煮的第一次水倒掉，再加入清水燉（先大火，后小火）；溫馨提示：可以加入一些輔助食材，例如：白蘿卜、泡蘿卜、干菌子……

要想臘豬蹄皮子吃起來耙、軟糯就要用對烹調方法。建議如下：材料：爐火、小刀、盆子方法：把臘豬蹄在火上燒一下，不斷翻轉，直到均勻的燒成黑色為止；用小刀把臘豬蹄的黑色部分刮掉，邊刮邊清洗，直到黑色部分刮干凈為止；最后用清水徹底清洗一次；鍋里放入足夠的清水，把臘豬蹄放在鍋里煮；煮的第一次水倒掉，再加入清水燉（先大火，后小火）；溫馨提示：可以加入一些輔助食材，例如：白蘿卜、泡蘿卜、干菌子……

未來提升空間高。云南新東方烹飪學校和云南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以后的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來云南新東方，你還等什么！ 就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

食材明細豬腳2個鹽適量八角適量桂皮適量香葉適量野山椒適量泡野山椒水適量干辣椒適量小蔥節適量白胡椒適量花雕酒適量小青椒適量泡小米椒適量老抽適量雞精適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度青椒豬腳皮的做法步驟1豬腳2個，用鋼釬烙去豬毛后，入冷水浸泡20分鐘。20分鐘后，用硬刷子刷盡烙印。將豬腳一分為二后再斬成大塊，盤裝備用。冷水入鍋，大火燒開汆透，撈出入冷水洗凈。2洗凈的豬腳放入燉鍋，加入適量的鹽，八角、桂皮、香葉、野山椒及泡野山椒水，干辣椒、厚姜片，小蔥節、白胡椒和適量花雕酒，并加入適量的水淹過豬腳，大火燒開轉小火煨90分鐘。390分鐘后，撈出豬腳冷涼。在沒有完全涼透時，卸去豬腳骨，（4人份只需豬腳一只）再將去骨的豬腳皮切丁備用。4小青椒適量，摘去青椒蒂，切成青椒圈備用。泡小米椒適量，切成辣椒圈備用。大蒜子適量，拍癟備用。5鍋燒熱去油，下入大蒜子和泡野山椒，大火爆香。爆香后，下入小青椒一起煸炒至變色，再下入豬腳皮，并加入適量的白胡椒粉、老抽和雞精，舀入一勺豬腳湯，大火翻炒均勻。翻炒至豬腳湯將干時，關火起鍋。

總結

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