材料主料：大活田雞……1500克醬油……25克小紅辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克（實耗100克）花椒粉……1克濕淀粉……50克料酒……50克香油……10克鹽……5克做法1、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開，裝盤待用。　　2、紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。　　3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻，再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸，下入田腿腳炸一下即撈出，待油內(nèi)水分燒干時，再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留一兩油，下入紅椒后加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞腿，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。注意：　　亦可將蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田雞腿"。

呵呵 我剛剛做了！！ 上網(wǎng)的做法我也看過了，但是貌似不適合我們湖南人哦！！1. 先洗干凈， 然后再蒸； 我本來想不蒸，直接用做臘肉的法子做，但是太干了，所以一定要蒸軟了。 我蒸了1個小時左右，因為我出去有事情，回來就好了！ 2. 軟了 以后 直接用手， 把臘雞腿 撕成小塊！！ 這個時候估計你能聞到肉香了3. 放油， 加紅辣椒 姜 蒜 一起爆香 再放點(diǎn)辣椒粉 ， 本人吃的辣 所以放的口味重 ， 多少看你自己！！ 本來打算放小尖椒的，但是家里沒有了！！ 4. 再加雞腿放進(jìn)去， 加點(diǎn) 醬油 米酒 ，來點(diǎn)醋 ， 家里買了那種甜味的蘋果醋， 放了點(diǎn)， 5. 炒一炒 ，自己看著辦 ，估計可以了 最后加點(diǎn)蔥 搞定出鍋！！ 就這樣呢！！！ 吃起來很香哦！！

材料：臘雞腿，土豆，姜 做法：1）臘雞腿切小塊，土豆去皮切小塊。 2）取一大碗，把臘雞腿土豆塊放進(jìn)去，放蔥，姜片，雞精，淋2勺黃酒，放真的是很少很少的生抽，放蒸鍋蒸熟。 3）不可以放糖哦，因為臘雞腿本身就是甜甜的，再放糖的話會起膩。鹽也不用放了，雞腿很咸的。 4）蒸好了以后可以放一邊浸泡一下，讓土豆入入味。[菜名] 臘雞腿炒飯 [菜系] 家常菜譜 [主料] 糧面 [做法] 炒 [味型] 咸鮮 [成菜] 主食 [來源] 炒飯 -- ----- 材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。6、撒上蔥花裝盤即可。POINT1、臘雞腿要帶皮炒制才有風(fēng)味。2、臘雞腿水分含量要足，如不足可采用過油的方法。

臘雞腿炒飯的做法【菜名】 臘雞腿炒飯【菜系】 家常菜譜【主料】 糧面【做法】 炒【味型】 咸鮮【成菜】 主食【來源】 炒飯 購買此書材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。

主料 4人份雞腿6只、蜂蜜3湯匙輔料老抽2湯匙、生抽2湯匙、燒烤汁5湯匙、五香粉2克、白糖15克、食鹽2克、白胡椒粉1克、白皮蒜30克、蔥花5克蜜汁雞腿步驟1蜜汁雞腿的做法大全雞腿清洗干凈，然后放入清水中浸泡1小時，中途換水2次步驟2蜜汁雞腿的做法圖解然后把雞腿撈起來，用牙簽在肉質(zhì)厚的地方插洞孔步驟3蜜汁雞腿的家常做法碗里倒入燒烤汁、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、食鹽、五香粉拌勻步驟4蜜汁雞腿的簡單做法雞腿放入盆里，放入拍扁的蒜頭和蔥花，再倒入步驟3的調(diào)味汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置腌制24小時以上，中途記得翻動幾次方便轉(zhuǎn)換入味步驟5蜜汁雞腿怎么吃蜂蜜加老抽拌勻調(diào)成蜂蜜水步驟6蜜汁雞腿怎么做烤盤鋪上錫紙，然后把雞腿碼上，再掃上一層蜂蜜水步驟7蜜汁雞腿怎么炒烤箱150度余熱3分鐘，再把雞腿放入步驟8蜜汁雞腿怎么煮150度 烤1小時，中途取出掃蜂蜜水3-4次左右，最后一次轉(zhuǎn)180度再烤10分鐘即可

準(zhǔn)備食材：青尖椒200克，雞小腿250克，生姜20克，大蒜20克，豆豉20克，鹽5克，雞精5克，胡椒粉10克，生粉10克，生抽20克。制作方法：1：首先我們把雞小腿用清水沖洗干凈，然后放在砧板上面，把雞小腿的皮和骨頭還有肉全部分離開來，接下來我們把雞腿肉全部切成小塊，然后把切成小塊的雞腿肉放入一個干凈的盤中，往盤中加入適量的胡椒粉，生粉，花生油，生抽，然后用手抓勻，抓勻之后腌制20分鐘左右即可。接下來我們把青椒用清水沖洗干凈，然后放在砧板上面去蒂去籽，接下來再把青尖椒切成小段，放入盤中備用。2：接下來我們把生姜切成小片，大蒜切成小片豆腐，準(zhǔn)備好放入盤中備用。接下來便可以開始起鍋燒油了，鍋中放入適量的食用油，等到油溫?zé)裏嶂螅覀儼央u腿肉放置鍋中翻炒，直到雞腿肉炒至七成熟左右，我們便可以把雞腿肉盛出來放入盤中，接下來鍋中倒油，繼續(xù)往鍋中加入適量的蒜片，姜片，還有豆豉，這個時候我們把食材炒香，直到炒出誘人的香味。3：我們接著再把青椒放入鍋中用大火翻炒，直到青椒炒至斷生，我們接著再把雞腿肉放入鍋中和青椒一起翻炒。如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多炒一會兒，如果你喜歡吃清脆一點(diǎn)的就少炒一會兒，等到雞腿肉和青椒完全炒熟并且充分入味之后，這個時候你就會聞到誘人的香味，接下來我們再根據(jù)自己的喜好加入適量的食用鹽和雞精，快速翻炒幾下便可以出鍋裝盤開吃了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣鸡腿怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。