食材與明細(xì)骨鴨肉400克水果玉米一根大蔥一棵鮮姜一塊料理50克鹽適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間數(shù)小時(shí)口味原味工藝煲玉米鴨肉湯的做法步驟1.玉米剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?2.帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水 3.玉米切成小塊 4.鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水 5.選擇程序“快速湯”，用時(shí)1.5小時(shí) 6.當(dāng)煮至40分鐘左右時(shí)，可將玉米段放入，繼續(xù)完成 7.將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 8.肉爛湯鮮，好美味

北京烤鴨聞名于全世界，但是作為中國(guó)人，最為經(jīng)典，最為傳統(tǒng)最受歡迎的一道與鴨子相關(guān)的菜肴還是用鴨肉來煲湯，中國(guó)5000年文化對(duì)于吃是有相當(dāng)深的研究的。所以用鴨子來煲湯，也有很多種做法，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點(diǎn)生姜去腥就行了。首先，從我這么多年吃鴨湯的經(jīng)驗(yàn)來看，我覺得煲鴨湯。無非有兩種形式，一種是將鴨子和其他的食物進(jìn)行混合來煲湯，第二種是，原汁原味的只用鴨子來煲湯。現(xiàn)在說說第一種姜鴨子和其他的食物進(jìn)行混合來煲湯，這里我將介紹兩種。第一種是用冬筍和新鮮的鴨肉進(jìn)行燉煮，這種做法將原本就鮮香可口的冬筍和新鮮美味的鴨肉進(jìn)行結(jié)合，在高溫的烹煮下，兩種美食會(huì)發(fā)生非常美妙的反應(yīng)，燉煮大概兩個(gè)小時(shí)之后，就可以端上飯桌，刺激人們的味蕾了。新鮮的鴨肉，再加上新鮮的冬筍會(huì)產(chǎn)生出不一樣的味道。第二種比較小眾，用新鮮的鴨子和酸蘿卜在一塊燉煮。這種做法只在中國(guó)一小部分人之間流行，并不是非常通俗的一種做法，但是這種做法做出來的鴨湯，同樣十分的美味，鴨湯的鮮美加上酸蘿卜一點(diǎn)獨(dú)特的酸味，這種做法做出來的鴨湯，與傳統(tǒng)的鴨湯味道不一樣，但是美味程度卻不減傳統(tǒng)的鴨湯，這也讓我們不禁贊嘆，中國(guó)的美食文化博大精深。但是我覺得最可口的鴨湯還是那種，原汁原味只放一點(diǎn)生姜用來去腥的做法。這種做法在農(nóng)村非常的普遍，因?yàn)檗r(nóng)村的鴨子不像城市市場(chǎng)賣的鴨子，農(nóng)村的鴨子大多都是吃五谷雜糧，不同于市場(chǎng)上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五谷雜糧長(zhǎng)大的鴨子鴨肉，非常的鮮美，所以只用生姜一點(diǎn)生姜去腥足以，這種鴨子燉出來的湯汁，鮮美程度無與倫比。

1.玉米剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛簟?.帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水。3.玉米切成小塊。4.鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水。5.選擇程序“快速湯”，用時(shí)1.5小時(shí)。6.當(dāng)煮至40分鐘左右時(shí)，可將玉米段放入，繼續(xù)完成。7.將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

幾種鴨湯制作方法：普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。制作材料老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作流程1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。制作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。薏仁綠豆老鴨湯制作材料薏仁………………38克綠豆………………38克陳皮………………2片老鴨………………1只清水………………12碗鹽…………………適量制作流程1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。黃瓜老鴨湯制作食材老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗制作流程1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。附注:(1)此湯味道鮮甜，可去積滯(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食(3)黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

總結(jié)

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