1.蔥姜蒜切好。盡量用大蔥。蒜可以多放一點。2.雞肉切小塊。我這個雞腿是去皮去肥肉的，如果不去的話要先焯水去沫。我也用雞胸肉炒過，肉不太好吃。3.山藥去皮切滾刀塊，用干凈水泡上。一會這水也有用。山藥體積跟雞肉差不多，其實多點少點無所謂，看你喜歡吃哪個了，我每次都是山藥吃完雞肉剩下哈哈。4.大火，鍋燒熱，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一點油就夠啦。愛吃辣可以加一點干紅尖椒，更香。5.略有香氣就可以倒雞塊啦。快點翻炒以防粘鍋。6.翻炒中會有很多油水，我偷懶會倒掉一些。總之要把這油水炒干。7.這樣就差不多了，關小火，多翻炒，因為容易粘鍋。加大醬翻炒均勻。8.加香醋。加蔥白，姜蒜。翻炒均勻。注意溫度，既不要粘鍋，又不能涼了，要保持一直油吱吱響。9.山藥和水一起倒進去，大火燒開。水不用沒過山藥，差不多就行。可以加一點鹽。因為剛才加了不少大醬所以鹽要少。我不加鹽，因為要給小孩子吃，味道偏淡。10.轉小火燉一下。期間可以把青椒（大寶不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。筷子插一下山藥，容易插進去就好啦。也就幾分鐘的功夫。然后大火收汁，差不多就關火，把蔥葉，青椒，香菜放進去略燜即可。

主料：牛肉(肥瘦)(500克) 輔料：山藥(250克) 芹菜(25克) 調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克) 功能：補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理 制作工藝 1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。 2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。 3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。

山藥是一種富含淀粉的蔬食類作物，有很高營養價值，有著可以清熱解毒和補脾胃等功效。接下來，我們簡單的為大家說一說山藥怎么做好吃，六道山藥美味做法，簡單易學，每天不重樣。（1）清炒山藥食材：山藥、胡蘿卜、菜心、鹽做法：1、給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次煮開，然后撈出，菜心燙一下馬上撈出。3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。（2）山藥炒木耳食材：山藥、水發木耳、味精、料酒、蠔油、水淀粉和蔥姜絲做法：1、山藥用火燎掉須根，洗凈切成梯形寸段，切成菱形片，焯水撈出投涼備用；2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；3、蔥姜切絲備用；坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳4、烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。（3）山藥炒肉食材：山藥，豬肉，木耳，辣椒，料酒做法：1、干木耳熱水泡好；肉切成肉片備用，辣椒切片2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒4、放入辣椒木耳翻炒，放鹽；放入山藥，放點水和雞精，起鍋裝盤（4）拔絲山藥食材：山藥，雞蛋，面粉，淀粉，白糖做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；2、把雞蛋打入碗內，加面粉、淀粉、清水、油調成糊，把山藥放入掛糊；3、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；4、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。（5）蜜汁山藥食材：山藥，冰糖，蜂蜜，枸杞，做法：1、用溫水泡好枸杞備用；先將山藥洗凈去皮，切成條，入開水鍋焯，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。2、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化；然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。（6）山藥百合牛奶食材：山藥，百合，鮮奶，冰糖做法：1、將山藥去皮，切成小丁；百合剝開洗凈備用。2、取一砂鍋，倒入鮮奶。煮至沸騰時，加入百合、山藥丁，一起煮約3分鐘。3、最后加入冰糖調味即可。



山藥燉牛肉的做法1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山藥洗凈去皮切塊2.炒鍋熱油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽3.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛5.放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的山药和肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。