蓮藕肉丸子~的用料豬肉餡 200克蓮藕 100克雞蛋 1個甘汁園玉米淀粉 50克蔥花 10克生抽 2勺蠔油 1勺胡椒粉 1勺鹽 適量蓮藕肉丸子~的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space準備好肉餡等食材，蔥白切碎；步驟 2space蓮藕洗凈、去皮后刨成絲，再剁碎。將其放入肉餡中，再依次加入蔥花，雞蛋，甘汁園玉米淀粉，和其他所有食材。步驟 3space用筷子向一個方向一直攪動至濃稠上勁兒即可。步驟 4space①鍋中燒油，左手取適量肉餡，在虎口出擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。 ②油溫約6成熱將肉丸子放入，待變色微黃，炸定型后撈出。 ③肉丸全部炸定型撈出后，再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。步驟 5space完成！此教程也可做蘿卜丸子，蘿卜切碎后加入少許鹽，擠出多余水分即可。好朋友家的傳家肉丸子的用料肉末 500克雞蛋 2個生抽 4勺蔥 一小根雞精 1勺鹽 2克姜 3片胡椒粉 1克饅頭 1個淀粉 適量十三香 一克，我家里有二十六香就用的二十六香好朋友家的傳家肉丸子的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space看見右上角那個饅頭了嗎？她跟我講，買個饃，兩面的皮都揪掉，不要，咦～怎么能不要呢，然后我就吃了(｢･ω･)｢嘿 然后搓成饃花，我實在不知道什么是饃花，反正一頓亂搓，然后變身！步驟 2space蔥姜切碎放一起，雞蛋打散。然后把饃花，呸，把饅頭碎放肉餡里攪勻，步驟 3space然后加鹽，胡椒粉，蔥姜末，生抽，然后你就個了吧！個了是東北話，翻譯為攪勻。使勁個了個了，然后放入淀粉步驟 4space然后繼續個了，你就感覺到粘在一起了就對了，如果不粘，再放點淀粉。然后用虎口擠丸子，實在不行就團成一個球。起鍋燒油。步驟 5space油熱下丸子，炸，定型了翻面，金黃撈出。一個人做飯，我盡力了步驟 6space脆脆香香！本來饞刀削面里放肉丸子了，想念大山西，結果，做完以后硬是干掉一半，剩下的還想紅燒。我只好改日再做一點了！

一、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘。二、將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味（鹽不能最早就放，早就放進了鹽，把肉里的水分都殺出來了，肉也就不滑嫩了）。三、然后再準備自己喜歡的一些配菜，什么都可以，我這里就用的是胡蘿卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其實最經典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以。四、配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟。五、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋里（此時一定開最小火）。六、都一一刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。

食材主料豬肉餡500克輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個面粉適量淀粉適量午餐肉調味料適量姜蓉適量步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水小貼士1，肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。2，而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。3，一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

主料豬肉1000g 輔料木瓜半個粉條50g豌豆1碗杯雞蛋1個淀粉2勺姜1個蔥1條鹽適量雞精適量 步驟豬肉丸子的做法步驟11.把豬肉切成粒豬肉丸子的做法步驟22.然后手工剁碎豬肉丸子的做法步驟33.準備好的姜喝蔥剁碎豬肉丸子的做法步驟44.打一個蛋豬肉丸子的做法步驟55.兩勺淀粉豬肉丸子的做法步驟66.攪拌均勻豬肉丸子的做法步驟77.冷水里放花椒和干辣椒，少一點，就只調味豬肉丸子的做法步驟88.剁碎的肉泥，拿在手心豬肉丸子的做法步驟99.用手捏圓豬肉丸子的做法步驟1010.記得水開以后一定要小火入鍋，不然容易碎豬肉丸子的做法步驟1111.放開始泡在水里的粉條豬肉丸子的做法步驟1212.放豌豆豬肉丸子的做法步驟1313.煮5分鐘后放木瓜豬肉丸子的做法步驟1414.放鹽和雞精，在煮兩分鐘就起鍋

肉丸子要想好吃，調味道極為重要。特別是各種調味料的比例，是要根據你的餡的多少來的。我建議最好往肉餡里邊加一點食用油，會有奇效。

超嫩肉圓　　材料：　　1，肉糜切碎；　　2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關系；　　3，加入適量的淀粉，不要太多，會影響口感，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪，離成功不遠了；　　4，關鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗干凈后保持濕的狀態，然后取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；　　5，這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個又一個，煮美食要的就是這樣的時刻，不急不慢，充滿想象、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了！　　鮮嫩肉圓　　肉圓是人們喜愛的家常菜肴，一般分為紅肉圓和白肉圓兩種。　　這里特向大家介紹我的做鮮嫩肉圓的拿手方法。　　選用七成瘦三成肥的豬肉，斬成茸(紅肉圓較白肉圓略粗)，加入適量水先將肉拌開，再加精鹽、黃酒、醬油、白糖、蔥姜末，用手將肉茸順著一個方向使勁攪動(白肉圓應加蔥姜汁、味精，不加醬油、白糖)，邊攪邊分次加水，使其呈粘茸狀。再把雞蛋調散(白肉圓取蛋清)，拌和少許干淀粉攪均勻，放入冰箱冷凍片刻后，擠成荔枝大小般的球狀。紅肉圓用油氽，油溫掌握在180℃左右；白肉圓用水汆，水溫在60℃左右，肉圓一入水鍋就能自然浮于水面。確保肉圓鮮嫩的關鍵是，紅肉圓要比白肉圓吃水略少；其次要攪拌上勁，以使調料充分滲透到肉組織中去，使其充分膨脹、脫水、松軟；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉會被肉細胞吸附在表面，調料不能充分滲透到肉組織細胞中，這樣肉圓就不鮮嫩。此外還可根據季節變化分別加少許荸薺、冬筍、地瓜、蓮藕等，以增加其口感效果。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小肉圆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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