清蒸基圍蝦原料：基圍蝦500克、蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。清蒸基圍蝦的做法1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。3、蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。4、將基圍蝦仁放入大盤內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。

2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。3、香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。4、青椒圈加油在鍋里略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)制，但需用好的醬油或蒸魚豉油

1、先把蝦在背部切開，洗干凈瀝干水，2、把剁好的蒜蓉用鹽淹一下，3、在每只蝦的切口處放上蒜蓉，碼好在盤子里后澆上一點料酒和少許的油4、上鍋蒸（注意一定要等水開后才放下去）5、蒸好后，把盤子里的水倒了，再在鍋里把花生油加熱，加入醬油，一并澆在蒸好的蝦上面哇，超好吃！??！

看到題主的問答題，讓我想起多年前的往事，有一次參加公司的年會，之后是聚餐，其中有一道白灼蝦讓我食欲大開，但當(dāng)時我還不知道這種蝦的做法叫做白灼，自認(rèn)為是水煮蝦，在聚餐的時候，為了不凸顯尷尬，沒話找話的與臨座的同事聊天，屬于沒話找話的那種，我和同事說，那盤水煮蝦特別好吃，勸同事品嘗一下，這時就鬧了笑話；雖然我是小聲的同鄰座的同事說著水煮蝦的事情，但是隔壁左右的同事，也同我一樣，也需要找話題打發(fā)時間，我的一句水煮蝦，被一位我對面坐的同事聽見了，帶著半開玩笑的嘲諷我，大致意思是，我見識少，連白灼蝦都不知道，居然說是水煮蝦，就這樣，我成了那天晚上大家打發(fā)時間的話題；我的心態(tài)好，沒有當(dāng)一回事，陪著大家說說笑笑也就過去了，但從此之后，白灼蝦這三個字給我留下了深刻印象，想必題主說的水煮蝦，應(yīng)該是白灼的做法吧；題主的問答題是：“水煮蝦的蘸料要怎么做？”我大膽的修改一下，還請題主多多包容，說起白灼蝦的蘸料該如何做？我還是先和大家簡單的說一下，白灼蝦的做法吧：1、白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩、微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼后蘸料汁食用；2、鮮蝦在清水處沖洗干凈，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋后，變成紅色時，就可以將蝦撈出了；3、煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的姜片和蔥白，少許的料酒，將鍋中的清水大火煮沸；4、蝦在沸水中煮至變色后撈出，這時需要過涼水，讓蝦的溫度冷卻下來，這樣能保證蝦的肉質(zhì)不會變老，之后擺盤上桌，白灼蝦就做好了；下面我們給大家開始介紹白灼蝦的蘸料該如何調(diào)制？1、小碗中，放入切好的蒜泥和姜末；2、放入1勺的白砂糖；3、放入1勺的生抽、5勺左右的陳醋或者香醋，攪拌均勻，這是我比較喜歡的做法；下面，我說說我老媽喜歡的蘸料做法，料汁到上面這一步后，我老媽會淋上沸騰的熱油，熱油是用蒜泥炒香了的，少許的熱油淋入料汁，我老媽覺得這樣更美味，但我感覺有點油膩，大家根據(jù)自己的喜好和口味自由選擇是否淋入熱油；

用料 清水來蝦 1000克 調(diào)料 香醋+生抽+鹽+雞精源+胡椒+白糖 香蒜+生姜 香油 農(nóng)夫山泉水 清蒸蝦--秘方是調(diào)料醬的做法 清水蝦洗凈，用刷子將其表體洗凈備用。鍋內(nèi)燒水，隔水清蒸。上汽后蒸20分鐘就可以了。趁空檔制作調(diào)料吧。先將香蒜+生姜洗凈，用刀背將香蒜拍開，生姜去皮，切絲。利用木質(zhì)的搗調(diào)料器將香蒜和生姜搗碎出汁，加農(nóng)夫山泉在其中。（水不要加多)碗里放香醋+生抽+鹽+雞精+胡椒+白糖倒入蒜姜水，最后放入香麻油。攪拌均勻就可以蘸使了。調(diào)料的味道比較清淡可口，搭配清蒸蝦最好不過，原汁原味。

1，中餐基圍蝦的蘸汁香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調(diào)羹），生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻后即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蠔油。2，西餐茄汁蝦的蘸汁cetchup醬半小碗（麥當(dāng)勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內(nèi)的西紅柿醬稠，也不那么酸），紅葡萄酒適量。 將紅酒緩緩倒入cetchup，以便到一邊順一個方向攪動，直到cetchup不那么稠了，但又不能太澥，即可。

總結(jié)

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