大家可以先準(zhǔn)備一大盆，然后倒入溫開(kāi)水，然后放入干魷魚浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后撈出后將水倒掉，再重新倒入干凈的清水，清水只需要?jiǎng)偤醚蜎](méi)魷魚就可以了。然后放入食用堿水，浸泡3小時(shí)左右魷魚就會(huì)軟化了，然后撈出反復(fù)清洗，一般需要清洗十分鐘左右，最后再放入清水中浸泡就可以開(kāi)始烹制。

1準(zhǔn)備魷魚、盆、堿水、清水。2往盆里加入適量清水。3浸泡的時(shí)間要半天。4進(jìn)行換水，加入陳規(guī)堿水浸泡。

主料 未知魷魚(干)400克輔料水大量、食品級(jí)氫氧化鈉40克發(fā)制干魷魚步驟1發(fā)制干魷魚的做法大全用料：干魷魚400克，食品級(jí)氫氧化鈉40克，水大量步驟2發(fā)制干魷魚的做法圖解用水將干魷魚沖洗干凈步驟3發(fā)制干魷魚的家常做法放入大盆，加水沒(méi)過(guò)魷魚，浸泡一晝夜步驟4發(fā)制干魷魚的簡(jiǎn)單做法湯色變渾。倒去浸泡液步驟5發(fā)制干魷魚怎么吃再次將魷魚沖洗干凈步驟6發(fā)制干魷魚怎么做將氫氧化鈉放入盆中步驟7發(fā)制干魷魚怎么炒沿盆壁注入清水，步驟8發(fā)制干魷魚怎么煮輕輕晃動(dòng)盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解步驟9發(fā)制干魷魚怎么燉放入魷魚，使堿液完全沒(méi)過(guò)魷魚。再次浸泡一晝夜步驟10發(fā)制干魷魚怎么煸間隔一段時(shí)間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動(dòng)一次，使浸泡充分步驟11發(fā)制干魷魚怎樣煸待魚體增厚，呈半透明狀，發(fā)制完成步驟12發(fā)制干魷魚怎樣做倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，步驟13發(fā)制干魷魚怎樣炒再用清水反復(fù)浸泡，每數(shù)小時(shí)換水一次，以去盡堿液步驟14發(fā)制干魷魚怎樣煮直至魚體發(fā)白現(xiàn)出肉色，即可使用 材料食材：魷魚干2條，茄子2條調(diào)料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許做法1、魷魚干用清水泡2個(gè)小時(shí)2、魷魚干切小條3、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來(lái)放到砂鍋里，油留下。7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來(lái)倒入到砂鍋里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過(guò)茄子即可），大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜10分鐘。9、起鍋的時(shí)候撒入蔥段。1、魷魚干用清水泡2個(gè)小時(shí)2、魷魚干切小條3、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來(lái)放到砂鍋里，油留下。7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來(lái)倒入到砂鍋里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過(guò)茄子即可），大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜10分鐘。9、起鍋的時(shí)候撒入蔥段。小訣竅1、魷魚干要泡2個(gè)小時(shí)。2、炸魷魚干的時(shí)候，放點(diǎn)鹽，這樣魷魚干才入味。3、炸茄子的時(shí)候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點(diǎn)干就可以了

魷魚干是由新鮮的魷魚和槍烏賊加工制成的一種軟體貝類海產(chǎn)品。由于魷魚干中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70~75%，脂肪含量在5%以下，又含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們喜食的海味佳品。用水泡發(fā)東：：sheng。瀾魷魚干，水分子難以滲透到魷魚干的組織中去。所以，用水泡發(fā)魷魚干是不會(huì)使魷魚干變得松軟。用堿溶液浸泡就魚干時(shí)，由于堿溶液中的氫氧化鈉成分就會(huì)同包裹在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)外的脂肪發(fā)生皂化反應(yīng)，破壞了脂肪阻礙水分子滲透的作用;同時(shí)氫氧化鈉分子還能破壞蛋白質(zhì)大分子中牢固的肽鍵，使其變成松弛的變性肽鍵，這樣，在氫氧化鈉的有力幫助下，水分子就可以不受阻攔，長(zhǎng)驅(qū)直入，順利地滲入到魷魚干的蛋白質(zhì)分子中，使魷魚干組織迅速吸水膨脹，而變得松軟起來(lái)。 據(jù)上所述道理，泡發(fā)魷魚干時(shí)，可先將魷魚干在清水中浸泡回軟，然后，把回軟后的魷魚干放入含5%左右濃度的堿溶液中浸泡。視魷魚干體泡發(fā)膨脹后，把魷魚干取出，用清水沖洗，以除去殘留的堿溶液，再用清水浸泡，以待烹調(diào)加工。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的泡发鱿鱼干怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。