主料蒜2顆青菜400g雞肉丸8顆牛肉丸8顆輔料油適量鹽適量蠔油適量步驟1.肉丸放入滾水鍋中煮熟撈出2.蒜切片3.熱鍋爆香蒜片4.放入小青菜炒軟5.加入肉丸6.加入蠔油翻炒均勻7.加少量的鹽調(diào)味即可

素的野菜最好吧！

主料青菜150g豬肉400g輔料油適量鹽2g生抽5g蠔油10g枸杞5個(gè)淀粉5g胡椒粉2g鮮味汁30g香油10g姜5g香蔥2根料酒2g青菜肉丸的做法1主料：青菜、豬肉 輔料：鹽、生抽、姜、香蔥、蠔油、香油、枸杞、淀粉、鮮味汁、胡椒粉、雞精，料酒2克2把豬肉切小塊、姜切丁、香蔥洗凈切段3一起加絞肉機(jī)絞成肉泥4倒出加鮮味汁朝一個(gè)方向攪拌上勁，加水不停的朝一個(gè)方向攪拌，直到上勁為止，加生抽、蠔油、料酒攪拌均勻5枸杞提前泡泡洗凈， 青菜洗凈加湯鍋，開始燙變色撈起6過涼水撈起擰干水分，切末7加進(jìn)肉泥里，加淀粉、雞精、鹽拌均勻，加香油拌均勻8用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子，把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會(huì)9砂鍋加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火，把丸子加進(jìn)去10加枸杞煮開飄起11加少許鹽、撒上胡椒粉12加香蔥末，加幾滴香油即可小貼士1、肉泥一定的打水或者加高湯等，一定的攪拌上勁 2、少許淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散開

青菜肉丸子材料1。豬肉，2。韭菜，3。適量面粉做法1。包餃子剩下的韭菜豬肉餡2。攪入適量面粉3。煮開水，一個(gè)一個(gè)下丸子，撈出即可4。可用于直接食用，也可作湯做菜小訣竅1。韭菜豬肉餡最好打個(gè)雞蛋，這樣餡料不容易出水，使包餃子變得方便，同時(shí)這樣也可以提韭菜的鮮味2。準(zhǔn)備好一個(gè)一次性塑料手套就好了烹調(diào)素菜的小竅門 1、炒豆芽：豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。2、炒菜花：炒菜花之前，要用清水洗凈焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可，炒菜花時(shí)，加少許牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。3、炒洋蔥：將切好的洋蔥黏上面粉，再加入鍋炒，這樣炒出來的洋蔥，色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。炒時(shí)加少許白葡萄酒，則不易炒焦。4、炒青椒：炒青椒要用急火快炒。炒時(shí)加少許精鹽，味精，醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即可。5、炒莧菜：在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤(rùn)爽口，不會(huì)有異味出現(xiàn)。6、炒芹菜：將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。

家庭制作素丸子的簡(jiǎn)單方法：　　主料：胡蘿卜、土豆、面粉 輔料：香菜、雞蛋、蔥、姜 調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精、清水、食用油　　制作步驟： 　　1、胡蘿卜、土豆洗凈、擦成絲后備用。 2、做少半鍋開水，將土豆絲、胡蘿卜絲焯軟后投入涼水中放涼備用。 3、將兩種絲撈出，剁成末。 4、蔥、姜、香菜切末備用。 5、取大碗一只，將胡蘿卜、土豆、香菜、蔥姜末混合。 6、下入雞蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精和清水?dāng)嚢杈鶆颉? 7、鍋中做油，6成熱時(shí)將原料加工成丸子的形狀逐個(gè)下鍋炸成金黃色即可。 PS： 　　1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形狀不好、太稠的話炸好的丸子口感發(fā)硬。 2、想讓丸子外表更加酥脆的話可以在面糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否則還是影響口感。 3、如果想要成品的口感松軟一些的話，可以在原料中加入三分之一的豆腐。先燙一下在用手捏碎與面糊攪拌均勻即可。4、全部丸子炸好后，把火開旺，油到八九成熱（開始冒白煙時(shí)）把全部丸子都下鍋復(fù)炸一次，表面就會(huì)脆了。小心燙嘴！稍微放涼點(diǎn)再吃！

主料豬肉300g青菜200g輔料油適量鹽適量蔥適量生姜適量料酒適量胡椒粉適量香油適量雞精適量步驟青菜肉丸湯的做法步驟11.青菜洗凈青菜肉丸湯的做法步驟22.豬肉剁成肉末青菜肉丸湯的做法步驟33.蔥姜切末青菜肉丸湯的做法步驟44.豬肉放入蔥姜末，放入鹽 料酒 胡椒粉腌制十分鐘青菜肉丸湯的做法步驟55.加入蝦粉順著一個(gè)方向攪拌上勁青菜肉丸湯的做法步驟66.鍋中燒沸水，改小火，用虎口擠出肉丸放入鍋內(nèi)青菜肉丸湯的做法步驟77.肉丸全部做好之后開中火青菜肉丸湯的做法步驟88.煮至肉丸全部變色青菜肉丸湯的做法步驟99.加入鹽調(diào)味青菜肉丸湯的做法步驟1010.加入青菜青菜肉丸湯的做法步驟1111.出鍋前加入雞精，淋入香油即可

總結(jié)

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