把牛肉剁成肉碎 加入適當的調料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)拌勻 放10~15分鐘 讓它入味 倒適量的油入鍋 燒熱 把腌好的肉倒入鍋中 快速翻炒（如果炒之前放一點點的水進牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會那么干）

食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個、草果一個、丁香一個、草寇一 個、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請切大一點，反之則以。 2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開，再關 火，取出牛肉瀝干水。 3、將食用油燒熱，放入汆燙過的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開水沒過牛肉，待水再次燒開，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時， 即可食用

臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開2、鍋里放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出來肉臊子才會肥而膩3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉干巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了

一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。 做法 先點火 等鍋熱后，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。

配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆主料：肉末、青菜做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎，蔥、姜、青蒜切丁，將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末，炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青菜放入，在面上澆哨子。

一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。 做法 先點火 等鍋熱后，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉臊子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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