可取，我試過牛肉哥推薦的原切牛排煎至方法，還不錯，不會很老

只要看懂配料表這行字，迅速分辨原切、合成、整切牛排！買牛排不上當。大家好，我是@云端飛翔，祝大家天天開心快樂。說起牛排，中國人的第一反應，那是外國人的食品。不過，如今我國的生活品質提高了，原來感覺高大上的西餐主食牛排開始進入了我們的餐桌。只是，現在市面上的各種牛排可謂種類繁多。什么合成牛排、原切牛排、整切牛排，讓剛剛接觸牛排的中國人往往難以分辨，不知所以然。稍有不慎就可能買到劣質的牛排。那么，怎樣迅速分辨合成、原切和整切牛排呢？只要看懂配料表這行字，保你買牛排不上當。一、原切牛排真正的原切牛排，其配料表其實只有一個：牛肉。而且清楚的標明了牛肉原切的部位。如牛眼肉牛排標的就是牛眼肉，嫩肩牛排標的就是牛嫩肩肉，板腱牛排標的就是牛牡蠣肉。原切牛排的質量和口感是三種牛排中最好的，它沒有經過任何加工和腌制工序，對牛肉部位的要求很高，是在牛肉身上最嫩的各個不同部位原切下來，其價格也是三種牛排中最貴的。一塊質量上乘的原切牛排沒有經過調料腌制，但是由于精選最好的部位，其味道非常好。肉香濃郁，汁水豐滿，一般煎至7~9成熟吃起來最好。二、合成牛排顧名思義，合成牛排就是把一些牛肉的邊角碎肉放在一起，加入食用膠全部黏合在一起，然后再壓成一個整體進行腌制，定型后切片就成為一塊合成牛排。所以，在這種牛排的配料表中，會含有卡拉膠的成份，以及各種添加劑。這種牛排不能說是假牛排，它也是由牛肉制作而成，味道由于添加劑的原因，感覺也還行，只是少了原切牛肉的嚼勁和那股天然的肉香。當然，也要小心會有一些不良商販在制作合成牛排時以次充好，這樣的牛排一定要慎重購買。三、整切牛排整切牛排的配料表上沒有卡拉膠，它也是從肉牛各部位身上原切下來，沒有經過卡拉膠的合成工序。只是肉牛身上各部位最好的肉都作為原切牛肉進行售賣了，而各部位稍次一點的肉則用作整切牛排。由于所選部位的肉質比起原切牛排要稍次一點，為保證口感，整切牛排切割下來后會進行加工和腌制。就是在原切的基礎上加入調料，使牛肉更嫩、更入味，加入的腌制料主要都是一些常用的調料，沒有卡拉膠。在這三種牛排中，原切牛排品質最好，但是價格較貴，合成牛排價格最便宜但質量不能保證。最為實惠的就是整切牛排，價格適中，品質不錯，口感也挺好。

1、小炒牛肉。原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。做法步驟：（1）新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。（2）十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。（3）2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。（4）鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。（5）鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。（6）再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。（7）倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。（8）放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。（9）炒一分鐘以后關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

原切牛排指未經任何預處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛里脊，屬于生鮮肉。2017年1月，網曝“膠水牛排”引安全擔憂。食藥監總局專家表示，這種“膠水”學名卡拉膠，本身是合法的添加劑，但購買牛排應看好配料表，且最好烹飪至全熟。原切牛排”顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。而“重組牛排”則呈烏紅色，脂肪無光澤。

怎么看牛肉是原切還是拼接的？人工合成的牛排吃后有安全隱患嗎？ 當然有！隱患一：卡拉膠隱患二：合成肉原料更危險即使卡拉膠對人隱患可控，但是合成牛排最危險的是牛排本身存在參加和假冒偽劣的嫌疑。雖然現在國內食品安全檢查很嚴格， 但是仍存在不法商販或廠家使用僵尸肉、病死牛肉等來歷不明的肉作為合成肉的原料，并且在進一步加工的過程中存在的雜菌污染風險很大，更是危及安全！隱患三：烹飪中可能會致病重組牛排由于經預先腌制，或由碎肉及小塊肉重組而成， 內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。 區別是否是合成拼接牛排，一般從形狀，顏色，紋理，大小幾個方面區分。 形狀牛排都是一樣形狀，圓圓的，這一定是合成嗎？不一定。因為牛排是根據牛肉部位切割，每種牛排的部位不同，當然切割出來的形狀也會不同，菲力牛排是里脊切割， 一般是圓形或者橢圓形。所以，單純從形狀不一定判斷出來。顏色正常牛排顏色是一致的，不會出現幾種不同的顏色， 如果一塊牛排，有好幾種顏色，那就可以考慮下是否是合成牛排。紋理這點是判斷牛排是否合成的關鍵，正常非合成牛排的紋理是自然的，一條連著一條，不會出現雜亂無章。如 果紋理雜亂無章，找不到頭緒，那就是合成牛排。 筋路非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八攝氏度冷凍下，筋路部位出現裂開是正?，F象，仔細觀察裂開部位，就會發現，肉與筋的部位，一絲絲相鏈接，而不是直接全部斷開

原切是整肉塊，合成是肉邊角料的肉碎用卡拉膠粘在一起的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的原切牛肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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